トスカーナ風スープ
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時間： 1時間10分
このトスカーナ風スープのレシピは、まるでイタリアンレストランで味わうような、濃厚で美味しく風味豊かな一品です。イタリアンソーセージ、ケール、ジャガイモがたっぷり入っており、クリーミーなスープで仕上げています。カリカリに揚げたベーコン、ニンニク、そして少量の赤唐辛子が絶妙なアクセントになっています。焼きたてのパンと一緒に召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 厚切りベーコン4枚を1cm角に切る。
- ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ450g
- 大きめのラセットバーバンク種のジャガイモ4～5個（約1kg）、皮付きのまま1cm角に切る。
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 大きめの白玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 砕いた赤唐辛子をひとつまみ
- 鶏がらスープ6カップ
- ケール6カップ（茎は切り落とし、葉は粗みじんにする）
- 生クリーム3/4カップ
- 白ワインビネガー小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンを中強火にかけ、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約6分間炒めます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。同じフライパンにイタリアンソーセージを加え、木べらでほぐしながら、全体がきつね色になり、濃い色になるまで約6分間炒めます。炒めたひき肉をペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。
- 鍋にじゃがいも、にんにく、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、野菜が少し柔らかくなるまで6～8分炒めます。砕いた赤唐辛子を振りかけ、塩こしょうで味を調えます。鶏がらスープを加え、火力を強火にして沸騰させます。火力を中火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで12～15分煮込みます。
- キャベツ、生クリーム、ベーコン、ソーセージを加え、キャベツが柔らかくなるまで中火でさらに5分ほど煮る。盛り付ける直前に酢を加えて混ぜる。
出口: 大さじ12杯
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