トスカーナ風トマトスープとパン – パッパ・アル・ポモドーロ
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 314、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 314、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
パッパ・アル・ポモドーロ（イタリア語で「トマト粥」）は、トスカーナ料理の最も基本的な材料で作られ、その特徴、シンプルさ、そして豊かな香りと風味を体現しています。オリーブオイル、ニンニク、バジル、玉ねぎ、ジューシーな完熟トマト、そして白ワインをグラス一杯分、じっくり煮込み、滑らかになるまでミキサーにかけます。ピューレに少し固くなったパンを加えて柔らかくし、美味しいスープを吸わせることで、満足感のある味わいになります。トマトスープにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、冷たくても、温かくても、熱々でもお召し上がりください。どんな食べ方でも、きっとやみつきになるでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エクストラバージンオリーブオイル＋サービング用の高品質オイル
- 大きめの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 少量の赤唐辛子フレーク
- ニンニク3かけ（潰して細かく刻む）
- 白ワイン1カップ
- 完熟した夏のトマト1kgをさいの目に切る
- バジルの葉10枚（半分はそのまま、半分は薄切り）
- トマトジュース2カップ
- 昨日大さじ2杯 イタリアのパン 皮なし、さいの目切り
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの広口鍋を中火にかけ、油と玉ねぎを加えます。塩と赤唐辛子フレークで味を調えます。玉ねぎが柔らかくなり、香りが立つまで8～10分炒めます。次にニンニクを加え、さらに2～3分炒めます。ワインを注ぎ入れ、半量になるまで煮詰めます。次にトマトを加え、塩で味を調え、トマトが柔らかくなり、汁が出るまで12～15分煮込みます。バジルの葉を丸ごと加えて混ぜます。
- トマトを数回に分けてミキサーでピューレ状にする。ピューレを鍋に戻し、トマトジュースとパンを加える。中火で約20分、パンが完全に柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮込む。味見をして、必要に応じて塩加減を調整する。
- スープを器に注ぎ、すりおろしたチーズと刻んだバジルをのせ、オリーブオイルを回しかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 冷製スープ / 濃厚なスープやシチュー / 野菜スープ / ヨーロッパ料理 / イタリア料理
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