柑橘類とナッツのサラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
ビタミンたっぷりのこの付け合わせは、ラディッキオ、フリゼ、エンダイブのミックスサラダを使用しています。それぞれの品種は形や色が異なるため、見た目も華やかで、ふんわりとした、お祝いムード満点のサラダになります。仕上げにオレンジとタンジェリンのスライス、砕いたピンクペッパーでトーストしたカリカリのクルミをトッピングします。柑橘類はまず皮をむき、タンジェリン1個分の果汁で美味しいビネグレットを作ります。出来上がりは濃厚で美味しく、一風変わったサラダ。新年やクリスマスのお祝いの肉料理に添えるのに最適です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤いオレンジ3個
- みかん4個
- 粗みじんにしたクルミ 0.5カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
- ピンクペッパー（割ったもの）小さじ1と3/4
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- カントリーディジョンマスタード大さじ2
- フリゼレタス1個を一口大にちぎる。
- エンダイブ3個を半分に切り、薄切りにする
- 小さめのラディッキオ半分を薄切りにする
- 新鮮なパセリ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さくて鋭いナイフを使って、オレンジ3個とミカン3個の両端を切り落とし、皮と白いワタを取り除きます。中くらいのボウルの上で、それぞれの薄皮を縦に両側から切り込みを入れて果肉をボウルに落とし、種は捨てます。残りのミカン1個を小さなボウルに絞り、大さじ2杯ほどの果汁を取ります。
- オーブンを200℃に予熱する。縁付きの天板にクルミ、オリーブオイル大さじ1、ピンクペッパー小さじ1/2、塩少々をまぶし、混ぜ合わせる。きつね色になるまで10～12分焼く。冷ます。
その間に、ドレッシングを準備します。
みかんの果汁が入ったボウルに、酢、マスタード、ピンクペッパー小さじ1/4、塩少々を加えて泡立て器で混ぜる。残りのオリーブオイル1/4カップを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜ、塩で味を調える。- 大きなボウルに、フリゼ、エンダイブ、ラディッキオ、パセリ、オレンジとマンダリンの果肉を入れます。ドレッシングを注ぎ入れ、よく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。最後に、ローストしたクルミと残りのピンクペッパー小さじ1を振りかけます。
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