鶏肉入りロールラティーニ
投票数： 0
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 573、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 711 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 573、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 711 mg、 砂糖 0 G.
イタリアのロールラティーニは、薄切りの鶏肉に様々な具材を巻いたものです。バリエーションも豊富です。例えば、このレシピでは、鶏むね肉をパンとプロヴォローネチーズで包み、さらにパンチェッタのスライスで巻いて、パンチェッタがカリカリになり、鶏肉に火が通り、チーズがとろけて側面から溢れ出すまでフライパンで焼きます。ロールラティーニは簡単に作れて見た目も美しく、お客様にも喜ばれる一品です。エンダイブと白インゲン豆を添えてメインディッシュとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 田舎風白パン1枚
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
- 刻んだ新鮮なセージ小さじ1杯
- プロヴォローネチーズ60gを、1cm×2.5cmの棒状に6本に切る。
- チキンカツ8枚（約700g）
- パンチェッタ8枚（約60g）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- 缶詰の白インゲン豆（425g）1缶、すすいでおく
- エンダイブまたはチコリ1株（下処理をして粗みじんにする）
- 無塩バター大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- パンを半分に切り、それぞれを横方向に4等分に切ります。オリーブオイル大さじ1とセージを加え、塩コショウで味を調えます。鶏肉の切り身の中央に、パンの切り身1枚とプロヴォローネチーズの切り身1枚を置きます。鶏肉をパンとチーズでしっかりと包み、パンチェッタで包んで爪楊枝で留めます。
- 大きめのオーブン対応のノンスティックフライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。鶏肉を加え、焼き色がつくまで4分間、時々返しながら焼きます。鶏がらスープ3/4カップを加えます。フライパンをオーブンに移し、ルーラードがきつね色になり、鶏肉に火が通るまで7～8分焼きます。
- その間に、大きめのフライパンに残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中強火で熱します。ニンニクを加えて、軽くきつね色になるまで約30秒炒めます。豆を加えて、全体が温まるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。エンダイブ、残りの1/4カップのチキンブロス、小さじ1/2の塩、挽きたての黒コショウを少々加えます。エンダイブが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら7分間煮ます。
- 穴あきお玉を使って鶏肉を鍋から取り出します。残った肉汁を中火で半量になるまで約5分間煮詰めます。火から下ろし、バターを加えて混ぜます。鶏肉を鍋のソースとエンダイブの炒め物と一緒に盛り付けます。
カテゴリー:
類似レシピ
