ナスロール

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

ナスロールは、南部料理でよく見られる料理です。具材の種類も豊富です。イタリアのナスロールは、一般的に柔らかいチーズを詰め、パルメザンチーズを振りかけ、トマトソースをかけて焼きます。ナスロールは見た目も華やかで個性的で、お祝いの席で出すのはもちろん、肉料理の付け合わせとしても最適です。ナスはスポンジのように油を吸い込むので、熱したグリルパンかグリルで焼くのがおすすめです。こうすることで、油っぽさを抑えたナス料理になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナスロール

中サイズのナス3個（合計約1.8kg）
クッキングスプレー
リコッタチーズ900g
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ0.5
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ8
炒った松の実大さじ3
バジルの葉20枚を薄切りにする
新鮮なトマトソース2カップ（レシピは下記参照）

シンプルなトマトソース

トマトピューレ缶2缶（各900g）
オリーブオイル 0.5カップ
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
セロリ1本（みじん切り）
ニンジン1本、みじん切り
ローリエ2枚
バター大さじ4（60g）、お好みで

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、トマト、トマトソース、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、松の実、セロリ、ニンジン、ローリエ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（350°F）に予熱し、コンロにグリルパンをセットします。大きな天板の上に網を置きます。
ナスは両端を切り落とし、縦に1cm厚さにスライスする。スライスしたナスを網の上に並べ、塩を振りかけて余分な水分と苦味を取り除く。そのまま10～15分置いておく。

次に、水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。熱したグリルパンにクッキングスプレーをたっぷり吹きかけ、ナスのスライスを並べ、両面をそれぞれ4分ずつ、柔らかく焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったナスをグリルパンから取り出し、冷まします。
大きめのボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。リコッタチーズを加えて混ぜ合わせます。モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ大さじ3、松の実を加え、全体をよく混ぜ合わせ、バジルを加えます。混ぜすぎないように注意してください。
ナスの一方の端にチーズミックスを大さじ1杯分乗せ、しっかりと巻いてロール状にする。残りのナスも同様に巻く。巻き終わりを下にして、油を塗った32×22cmの耐熱皿にロール状に並べる。
トマトソースをロールパン全体に均等にかけます。塩とコショウで味を調え、残りのパルメザンチーズを振りかけ、15分間焼きます。焼き上がったロールパンにオリーブオイルを回しかけます。

レシピチーズ入りナスロール。

シンプルなトマトソース

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく半透明になるまで5～10分炒めます。トマトとローリエを加え、蓋をせずに約1時間、またはソースにとろみがつくまで煮込みます。ローリエを取り除き、ソースの味見をします。酸味が強すぎる場合は、バターを大さじ1ずつ加えて、味をまろやかにします。

トマトソースの半分をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。残りのソースも同様に攪拌する。

ソースを一度に使い切らない場合は、冷凍保存できます。完全に冷めたら、ソースを個別の冷凍保存袋に移してください。冷凍庫で最長6ヶ月間保存可能です。