チキンカツと生姜ご飯
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 610、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 185 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 610、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 185 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 0 G.
日本では、この料理は「鶏カツ」とも呼ばれ、パン粉をまぶして揚げた鶏肉のカツレツを意味します。カツレツ自体は鶏むね肉のフィレを小麦粉にまぶし、卵にくぐらせ、日本のパン粉をまぶして油で揚げたものです。厚みのあるパン粉と、大きくてふんわりとしたパン粉の食感が、サクサクとした黄金色の衣を作り出します。ニンニク、生姜、チンゲン菜と一緒に炒めた白米（ご飯はあらかじめ炊いておく必要があります）を添えてお召し上がりください。つけダレには、日本のとんかつソースを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉4枚（1枚あたり120～150g）
- 小麦粉1カップ
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- パン粉1カップ
- 植物油大さじ1.5杯＋揚げ物用に追加
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 刻んだ皮むき生姜小さじ2杯
- 白菜3束（約340g）、下処理をして刻む
- 冷ました白米3カップ
- 薄切りにしたネギ3本
- カツソース（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別の浅いボウルに分け入れます。鶏肉に塩と黒コショウで味付けをし、フィレ肉に小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、余分な卵液をボウルに戻してから、小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別の浅いボウルにまぶします。 パン粉肉に均一にコーティングする。皿に移す。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油を0.5cmほど入れ、中強火で熱します。鶏肉を加えて、きつね色になりカリッとするまで約4分焼きます。裏返して、反対側もきつね色になるまでさらに約3分焼きます。焼き上がった鶏肉を、余分な油を切るために天板の上に置いた網に移し、塩を振ります。
- その間に、別の大きめのフライパンに植物油大さじ1.5を強火で熱する。ニンニクとショウガを加え、きつね色になるまで約30秒間炒める。白菜を加え、塩で味を調え、しんなりするまで約1分間炒める。ご飯を加え、全体が温まるまで約2分間炒める。ネギを加え、塩で味を調える。鶏肉をご飯とカツソースと一緒に盛り付ける。
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