カツサンド
投票数： 4
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 685、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 168 mg、 ナトリウム 661 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 685、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 168 mg、 ナトリウム 661 mg、 砂糖 5 G.
日本では、とんかつとして知られる揚げ豚カツを、厚切りのふわふわのミルクパンに挟み、千切りにした白菜ととんかつソースをかけて食べるのが一般的です。パンがふやけないようにバターを塗ります。パンの耳を切り落とすと、より本格的な見た目になります。カツサンドにマヨネーズやマスタードを添える人もいます。サンドイッチは常温でも冷やしても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚カツ3枚、厚さ1cm（1枚あたり120～140g、注記参照）、水気を拭き取る
- 小麦粉0.5カップ
- 大きな卵1個
- パン粉1.5カップ
- フライパンで揚げ物をするための無味無臭の植物油
- 厚さ1cmの食パン8枚（市販品または自家製、お好みで耳を切り落としても可）
- 室温に戻した無塩バター大さじ4
- とんかつソース 0.5カップ（またはお好みで）
- キャベツの葉4枚を薄切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 浅いボウルに小麦粉を入れる。別の浅いボウルに卵と少量の水を入れて混ぜる。深めの皿にパン粉を入れる。
- カツレツをそれぞれ軽く叩いてから、両面にたっぷりと塩コショウを振る。
- カツレツに小麦粉をまぶし、全体にしっかりとコーティングしてから余分な粉を払い落とします。肉を卵液に浸し、余分な粉を落としてから、 パン粉軽く押さえてパン粉がしっかり付くようにします。パン粉をまぶしたカツレツを皿に移し、残りのカツレツも同様に繰り返します。
- 中火にかけた中型のフライパンに油を1.2cmほど入れ、熱します。豚肉2枚を入れ、きつね色になるまで約3分焼きます。裏返して、中心がほんのりピンク色になるまで、さらに1～2分焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、塩を振りかけ、アルミホイルで覆って保温します。残りの豚肉2枚も同様に焼きます。
- まな板の上にパンを4枚ずつ2列に並べます。各スライスにバターを塗ります。下の列の4枚のパンに、とんかつソースを大さじ1杯ほど塗ります。それぞれのパンにキャベツを乗せ、揚げた豚カツを1枚ずつ乗せます。カツの上にさらにとんかつソースを大さじ1杯ほど塗ります。残りのパンでサンドイッチを挟みます。
- まな板の上にサンドイッチを置き、その上に平らな皿かトレイを乗せ、缶詰などの重いもので軽く押さえて約5分間置きます。サンドイッチを対角線に沿って半分に切ります。
注記
また、450～600gのロース肉を1枚用意し、4等分に切り分け、それぞれを1cm以下の厚さになるまで叩いて薄くすることもできます。ジューシーなカツレツを作るには、できるだけ良質な、脂身の少ない豚肉を選び、焼きすぎないようにしましょう。。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ファーストフード / サンドイッチ / 前菜 / サンドイッチ / フードネットワーク - レシピ / アジア料理 / 日本料理
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