チキンカツ

台所：日本語、アジア人、

時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

軽くてサクサクとした外皮とジューシーな肉が特徴のカツは、心温まる日本の料理の代表格です。伝統的には豚肉で作られますが、鶏肉でも美味しく作れます。日本のパン粉をまぶして揚げた鶏むね肉のカツは、通常、千切りキャベツと、スパイシーで甘く、旨味のあるカツソースを添えて提供されます。しかし、ご飯（カツ丼）、カレー（カツカレー）、サンドイッチ（カツサンド）としても食べられます。鶏肉のカツを最高のサクサク感に仕上げるには、普通のパン粉の代わりに定番のパン粉（パン粉はスーパーのアジア食品コーナーやオンラインで購入できます）を使う誘惑に負けないようにしましょう。また、鶏肉を揚げる際は、油の温度を一定に保つようにしてください。

1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/4
カロリー 1138、総脂質 89 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 39 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 192 mg、ナトリウム 961 mg、砂糖 10 G.

材料：

カツソース

ケチャップ0.5カップ
ウスターソース大さじ3
薄塩醤油大さじ2

チキン

上質な小麦粉1/4カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
大さじ1.5杯パン粉
皮なし骨なし鶏むね肉2枚を観音開きにして、4切れに切り分ける。
植物油1.5カップ
細かく刻んだキャベツ2カップ
盛り付け用の白米（炊いたもの）
レモンのくし形切り4切れ
特殊装備： 深部脂肪温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、高級小麦粉、卵、パン粉、鶏むね肉、白キャベツ、米、レモン

準備：

ステップ1

カツソース：

ケチャップ、ウスターソース、醤油を小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。

ステップ2

チキン：

天板に網を置くか、大きめの皿にペーパータオルを敷いて脇に置いておきます。小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ別の大きめの浅いボウルに入れます。小さめのボウルに塩小さじ1と黒コショウ小さじ1を混ぜ合わせ、鶏肉の両面に振りかけます。鶏肉を1枚ずつ扱い、小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をまぶし、両面を軽く押してパン粉がしっかり付くようにします。鶏肉を皿に移し、残りの鶏肉も同様に繰り返します。

ステップ3

大きめのフライパンに植物油を入れ、揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで強火で加熱します。油が揚がったかどうかを確認するには、パン粉を数粒油に落としてみてください。パン粉が勢いよく泡立つはずです。

ステップ4

パティを2枚ずつ、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼きます。焼きあがったら、用意しておいたグリルまたは皿に移し、塩で味付けをして2分間休ませます。その間に、残りの2枚のパティも同様に焼きます（注を参照）。

ステップ5

カツレツをそれぞれ横方向に1cm幅にスライスし、刻んだキャベツの上に並べ、カツソース、ご飯、レモンのくし切りを添えて提供する。

注記

これらのカツレツは、事前に作っておけば冷凍保存できます。:

鶏肉を揚げますが、スライスはしません。完全に冷ましてから、ビニール袋に入れて冷凍します。鶏肉同士がくっつかないように、間にクッキングシートを挟んでください。最長3ヶ月保存できます。温め直すには、鶏肉を天板に並べ、175℃（350°F）のオーブンで、鶏肉の中まで温まり、外側がカリッとするまで約15分焼きます。スライスして盛り付けます。