インド風チキンライスとカシューナッツ添え
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 780、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 190 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 780、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 190 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 0 G.
この料理は、インドのスパイスの香りと芳醇なコリアンダーの風味が絶妙に調和しています。その素晴らしい風味の秘密は、新鮮なコリアンダーと辛いハラペーニョで作った特製ソースにあります。このソースを数秒間混ぜ合わせ、鶏もも肉に塗りつけてから焼き上げます。ソースの一部は、ご飯、ココナッツ、カシューナッツの付け合わせに加え、残りは盛り付け用に取っておきます。もっと辛い味がお好みなら、種を残しても良いでしょう。この鶏もも肉とご飯はたった30分で出来上がり、まるで何時間もかけて作ったかのような濃厚な味わいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ジャスミンライス1カップ
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1kg）
- コリアンダー（葉と柔らかい茎）1束
- セラノペッパー1個（辛さを抑えるために種を取り除く）
- ニンニク1かけ
- レモン1個分の果汁
- スイートココナッツフレーク1/4カップ
- 植物油大さじ2
- カレー粉小さじ0.5
- ターメリック小さじ0.5
- 塩味ローストカシューナッツ 1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱し、天板にアルミホイルを敷いてください。
- ご飯用にパクチーの葉を大さじ2杯分取っておきます。残りのパクチーの葉と茎、ハラペーニョ、ニンニク、水1/4カップ、レモン半個分の果汁、ココナッツ大さじ2杯、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々をミキサーに入れます。滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて水大さじ2杯まで追加します。
- 用意した天板に鶏もも肉を並べ、パクチーソースの半分を絡めます。皮目を上にして並べ、塩とこしょうをたっぷり振ります。皮がカリッとして鶏肉に火が通るまで、約25分焼きます。
- その間に、中くらいの鍋に植物油を中火で熱します。カレー粉、ターメリック、挽きたての黒コショウを加え、かき混ぜながら30秒ほど炒めます。米を加え、全体に油が回るまで1～2分ほどかき混ぜながら炒めます。水1.5カップと塩小さじ0.5を加えます。火を弱火にします。蓋をして、水分が吸収されて米が柔らかくなるまで約15分煮込みます。火からおろし、蓋をしたまま5分蒸らします。
- フォークでご飯をほぐします。カシューナッツ、残りのココナッツ大さじ2、取り分けておいたパクチー大さじ2を加えます。ご飯を鶏肉と一緒に盛り付け、残りのパクチーソースをかけます。
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