オーブン焼きコリアンダーチキンとカシューナッツライス
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 480、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 190 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 480、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 190 mg、 ナトリウム 530 mg、 砂糖 1 G.
鶏肉に香り高い新鮮なコリアンダーソースを塗り込み、皮がパリパリになり、肉がジューシーになるまで焼き上げます。インド風ピラフ（スパイスを効かせたバスマティライスにココナッツとカシューナッツを加えたもの）を添えてお召し上がりください。残りのコリアンダーソースをかけて、どうぞお楽しみください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- コリアンダー（葉と柔らかい茎）1束
- セラノペッパー1個（辛さを抑えるために種を取り除く）
- ニンニク1かけ
- レモン1個分の果汁
- スイートココナッツフレーク1/4カップ
- 皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1.2kg）
- 植物油大さじ2
- カレー粉小さじ0.5
- ターメリック小さじ0.5
- ジャスミンライス1カップ
- 塩味ローストカシューナッツ 1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱し、天板にアルミホイルを敷いておく。
- ご飯用にパクチーの葉を大さじ2杯分取っておきます。残りのパクチー、ハラペーニョ、ニンニク、水1/4カップ、レモン汁、ココナッツ大さじ2杯、塩小さじ1/2杯、黒コショウ少々をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて、大さじ2杯まで水を加えます。
- 用意した天板に鶏もも肉を並べ、コリアンダーソースの半分を加えて混ぜ合わせ、皮目を上にして並べます。塩とこしょうをたっぷり振ります。皮がカリッとして鶏肉に火が通るまで、約25分焼きます。
- その間に、中くらいの鍋に植物油を中火で熱します。カレー粉、ターメリック、挽きたてのコショウを少々加え、かき混ぜながら30秒ほど炒めます。米を加え、全体に油が回るまで1～2分ほどかき混ぜながら炒めます。水1.5カップと塩小さじ0.5を加えます。火を弱火にします。蓋をして、水分が吸収されて米が柔らかくなるまで約15分煮ます。火からおろし、蓋をしたまま5分蒸らします。
- フォークでご飯をほぐします。カシューナッツ、残りのココナッツ大さじ2、取り分けておいたパクチー大さじ2を加えます。鶏肉と一緒に盛り付け、残りのパクチーソースをかけます。
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