ニンジンタルト、タヒニとカシューナッツソース添え

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このタルトのすべての材料は別々に準備され、その後組み立てられて、サクサクのクラストを持つ大きくておいしいパイになります。焼き上げて伸ばしたパイ生地に、カシューナッツ、ゴマペースト、タヒニ、ハーブを混ぜ合わせたソースを塗ります。スパイスをまぶしてオーブンでローストしたニンジンを丸ごと並べ、オレンジシロップを塗ります。こうすることで、野菜に艶が出て、スパイシーなソースと完璧に調和する、見事な柑橘系の甘い風味が生まれます。ニンジンはかなり柔らかくなるので、タルトを慎重に切り分けることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍パイ生地1枚（0.5kg入りパックの半分）、解凍済み
生カシューナッツ1/3カップ
小さめのニンジン350g（3～4束）、筋を取り除いて縦半分に切る。大きい場合はさらに
刻んだニンジンの葉1/4カップ（またはパセリ）
新鮮なコリアンダー1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
タヒニ大さじ2
白ワインビネガー大さじ1
1/4カップ＋大さじ1杯の絞りたてオレンジジュース
少量の燻製パプリカ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
大さじ1杯のオリーブオイル
砕いたコリアンダーシード小さじ1
砂糖小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、ニンジン、カシューナッツ、ワインビネガー、オレンジジュース、タヒニ、コリアンダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。
カシューナッツをボウルに入れ、熱湯を注ぎます。ナッツが柔らかくなるまで30～45分ほど置いてから、水気を切ります。

カシューナッツをニンジンの葉、コリアンダー、大さじ2杯の冷水と一緒にミキサーで挽きます。タヒニ酢、オレンジジュース大さじ1、パプリカ、塩小さじ0.5、少量の黒コショウ、氷2個を加え、ボウルの側面についた混合物を頻繁にこそげ落としながら滑らかになるまで混ぜます。使用するまで冷蔵庫で冷やしてください。
パイ生地をクッキングシートの上で28cm四方に伸ばします。生地とクッキングシートを天板に移します。ナイフを使って、四角形の周囲全体に縁取りを描き、端から1cmほど残します。縁に溶き卵を塗ります。フォークで生地の中央に穴を開けます。
生地が黄金色になるまで10～12分焼きます。オーブンから取り出し、小さなナイフで生地の中央に穴を開け、グラスの底で押して表面を平らにします。再びオーブンに戻し、黄金色になるまでさらに8～10分焼きます。冷まします。必要に応じて、中央をもう一度軽く平らにします。
天板にニンジンを並べ、オリーブオイル、コリアンダー、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。オーブンで15～20分、途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで焼く。冷ます。
小さめのフライパンに残りのオレンジジュース1/4カップと砂糖を入れ、中火で煮立たせ、シロップ状になるまで約3分間煮詰めます。冷ましたクラストにカシューナッツソースを塗り、ニンジンを乗せます。ニンジンにオレンジシロップを塗り、コリアンダーを散らします。アスパラガスとビーツのフィリングが入ったタルト。