スロークッカーで作る豚肉のロースト
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時間： 9時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
このローストはオーブンで焼いたローストとそっくりで、スロークッカーで調理したとは信じられないほどです。その秘訣は、豚肩肉をフライパンで下焼きすることです。肉全体にきれいな焼き色がついたら、香り高いハーブバターを塗り、野菜と一緒にスロークッカーに入れて煮込みます。盛り付ける際は、肉を別にスライスし、野菜をフライパンから取り出します。煮汁は、片栗粉でとろみをつけ、新鮮なハーブで風味付けして美味しいソースにします。バターで和えた麺は、最高の付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なローズマリーの葉大さじ3杯
- 新鮮なセージの葉大さじ3
- 新鮮なタイムの葉大さじ1
- オリーブオイル大さじ5
- 骨なし豚肩ロース肉1切れ（2～2.5kg、脂身付き）
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- ニンニク大2かけ、みじん切り
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- 大きめのニンジン4本を2.5cmの長さに切る。
- セロリの茎4本を5cmの長さに切る。
- 大きな玉ねぎ1個。上部を切り落とし、根元を縛り、8等分のくし形に切る。
- ローリエ2枚
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- コーンスターチ小さじ3～4杯
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- バターで和えた卵麺を盛り付ける
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似たような材料を使ったレシピ： ローズマリー、 セージ、 タイム、 豚肉、 白ワイン、 ニンニク、 オールスパイス、 ニンジン、 セロリ、 玉ねぎ、 ローリエ、 ブイヨン、 スターチ、 パセリ、 卵麺
レシピ通りに料理を作る：
- ローズマリー、セージ、タイムを粗みじんに切り、小さなボウルに入れる。オリーブオイル大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
- ナイフを使って豚肩肉の脂身に横方向に切り込みを入れ、肉全体に塩大さじ2.5杯とコショウ小さじ2杯をすり込む。
- 大きめのフライパンを中強火で熱します。残りのオリーブオイル大さじ3を加え、油がゆらゆらと揺れるまで熱します。豚肉を脂身を下にして入れ、3～4分間焼き、その後両面をそれぞれ3～4分間焼きます。豚肉を大きめの皿に移します。
- 鍋にワイン、ニンニク、オールスパイスを加え、沸騰させて半量程度まで煮詰める。
- ニンジン、セロリ、タマネギ、ローリエを7クォートの電気調理鍋に入れます。豚肉全体に香りの良いハーブオイルを塗り込み、筋肉の間の隙間にもしっかりと行き渡らせます。豚肉を野菜の上に置き、肉汁を注ぎ入れます。煮詰めたワインとチキンスープを加え、蓋をして弱火で8時間煮込みます。
- 豚肉をまな板にのせ、アルミホイルで覆います。穴あきスプーンを使って野菜を盛り付け皿に移します。ローリエを取り除き、野菜をアルミホイルで覆います。調理液を計量カップに注ぎ、10分間置きます。脂肪が表面に浮き上がってくるので、できるだけすくい取って捨てます。調理液を小さな鍋に注ぎ、弱火で煮立たせます。
- 煮汁が沸騰している間に、コーンスターチ液を作ります。煮汁1カップにつき、コーンスターチ小さじ1杯を冷水大さじ1杯に溶かします。弱火にして、コーンスターチ液を加え、絶えずかき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約5分間煮ます。パセリ大さじ2杯を加えて混ぜます。必要に応じて塩で味を調えます。
- 豚肉を繊維に垂直に0.5cm厚さにスライスし、野菜と一緒に大きな皿に盛り付ける。ソースを回しかける。肉に塩を振り、残りのパセリを散らす。卵麺とソースを別の器に入れて添える。
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