レシピファーストフードトルティーヤ

タコス用のポットロースト

時間： 3時間25分
複雑：簡単に
分量： 10

このタコスは、ジューシーなローストビーフをスパイスと唐辛子と共にトマトソースでじっくり煮込んだものです。最高の味を楽しむには、ワカモレ、新鮮なコリアンダー、チーズ、そしてミキサーで数分で作れる自家製サルサを添えてください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 784、総脂質 63 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 125 mg、ナトリウム 1067 mg、砂糖 4 G.

材料：

タコス

牛肩肉（首肉）1切れ（重量2kg）。
オリーブオイル 0.5カップ
大きな玉ねぎ1個（皮をむいて薄切りにする）
皮をむいたニンニク7かけ
大さじ1杯のアンチョペッパー（粉末）
カイエンペッパー大さじ1
大さじ1杯のクミンパウダー
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
月桂樹の葉9枚
新鮮なコリアンダーの小束1つと、飾り用の葉。
コーンタコス24枚（直径6インチ）、トーストしたもの
グアカモレ4カップ
プレーンサルサ2カップ
薄切りにした大根1カップ
すりおろしたコティハチーズ大さじ1

シンプルなサルサ

缶詰トマト1缶（800g）は汁気を切り、汁は取っておく。
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
小ぶりの赤玉ねぎ1個（皮をむき、粗みじんにする）
セラノペッパー1個
ライム2個分の果汁
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
エクストラバージンオリーブオイル（かける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、タコス、サルサソース、ワカモレソース、アンチョペッパー、挽いたカイエンペッパー、クミン、ライム、コリアンダー

準備：

ステップ1

オーブンを160℃に予熱してください。

ステップ2

牛肉の全面にたっぷりと調味料を振ります。大きめのダッチオーブンか、蓋がしっかり閉まる厚手の鍋に油を入れ、中強火で熱します。牛肉を加え、表面にきれいな焼き色がつくまで、じっくりと全面を焼きます。牛肉を皿に移します。

ステップ3

玉ねぎとニンニクをフライパンに加え、軽く焼き色がつくまで3～4分炒めます。アンチョパウダー、クミン、カイエンペッパーを加えます。つぶしたトマトとローリエを加え、混ぜます。肉をフライパンに戻し、コリアンダーを加えます。沸騰させたら弱火にします。蓋をしてオーブンに入れ、肉が柔らかくなるまで約3時間煮込みます。

ステップ4

肉を慎重にまな板に移し、包丁で細かく裂く。鍋の中身をミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌する。裂いた肉を鍋に戻し、ソースを加えて滑らかになるまで攪拌する。塩とコショウで味を調える。

ステップ5

タコス:

トルティーヤに細切り牛肉をのせ、ワカモレとサルサをのせる。コリアンダーの葉、薄切りにした大根、コティハチーズを添えて完成。

ステップ6

自家製サルサ:
出来上がり量：約6大さじ

トマト、ニンニク、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、パセリ、ライムジュース、コリアンダー、塩コショウをフードプロセッサーに入れ、粗めのソースになるまで混ぜます。サルサが濃すぎる場合は、残りのトマトジュースを少量加えます。サルサにオリーブオイルを回しかけ、ラップで覆って30分ほど置いて味をなじませます。