時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

メキシカンスクランブルエッグは、野菜たっぷりで南部の風味豊かな味わいが楽しめるボリューム満点の一品です。ネギ、ピリ辛のハラペーニョ、マイルドなポブラノ、コーンをバターで炒めた後、卵を加えます。次に、細かく刻んだとろけるチェダーチーズ、カリカリのトルティーヤチップス、香り高い新鮮なコリアンダーを卵に混ぜ込みます。卵が完全に固まったら出来上がりです。メキシコ料理に欠かせないアボカドのスライスとピコ・デ・ガヨをトッピングし、サワークリームをかけてお召し上がりください。美味しくてボリューム満点、しかもヘルシーな朝食にぴったりです。

材料：

• 無塩バター大さじ2（30g）
• ポブラノペッパー1個（種を取り除き、さいの目に切る）
• 刻んだ青ネギ1束
• 赤ハラペーニョ1個、半分に切って種を取り除き、薄切りにする
• 新鮮なトウモロコシの粒 0.5 tbsp
• 大きな卵8個
• 軽く砕いたトルティーヤチップス4カップ
• すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約100g）
• 新鮮なコリアンダー1/4カップ（ちぎったもの）、さらに盛り付け用に少々
• 角切りアボカド、サワークリーム、ピコデガヨを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 ポブラノペッパー、 ハラペーニョ、 トウモロコシ、 チェダーチーズ、 ピコ・デ・ガヨソース、 アボカド

おすすめします

準備：

ステップ1
• 直径10インチの鋳鉄製フライパンにバターを入れ、中強火で溶かす。ポブラノ唐辛子、ネギ、ハラペーニョを加え、野菜が少し柔らかくなるまで1～2分間、かき混ぜながら炒める。コーンと塩小さじ3/4を加え、野菜が柔らかくなるまで約2分間、時々かき混ぜながら炒める。
ステップ2
• 大きめのボウルに卵、水1/4カップ、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜます。フライパンに卵を加え、シリコン製のヘラで絶えずかき混ぜながら、固まるまで約2分間加熱します。フライパンにトルティーヤチップス、チーズ3/4カップ、パクチーを加え、材料が均一に混ざるようにかき混ぜながら、さらに1～2分間加熱します。
  
  注記
  
  炭火や直火でフライパンを使って料理をする場合は、もう少し長めに炒めてください。。
ステップ3
• オムレツに残りの1/4カップのチーズを振りかけ、アボカド、サワークリームをトッピングします。 新鮮なピコ・デ・ガヨサルサ そして、パクチーを振りかける。

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