チーズ入り絶品スクランブルエッグ

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

完璧なスクランブルエッグを作る秘訣は、弱火でじっくりと焼き、卵が焦げ付かないようにすることです。思ったより少し時間はかかりますが、その甲斐はあります！バターでスクランブルエッグを炒め、焼き上がり数分前にすりおろしたチーズを加えて、焦げ付かないように溶かします。健康的で栄養満点の朝食や夕食にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

卵12個
バター大さじ3
塩と挽きたての黒胡椒
すりおろしたセミハードチーズミックス（チェダー、ゴーダ、またはエダム）3/4カップ

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

大きめの丸い焦げ付き防止フライパン（中華鍋でも可）にバターを入れ、中火で溶かします。焦げ付かないように注意してください。バターが泡立ち始めたら火力が強すぎるので、弱火にして卵がちょうどよく火が通るように調整してください。スクランブルエッグは、バーベキューのように弱火でじっくりと調理するのが理想的です。
その間に、大きめのボウルに卵と小さじ1杯の冷水を入れます。泡立ち滑らかになるまで勢いよく泡立て器で混ぜます。フライパンを回して底と側面に油をなじませます。卵をフライパンに流し入れ、数秒間そのままにしておきます。卵が少し固まり始めたら、泡立て器で優しくかき混ぜ、さらに数秒間置いてから、もう一度かき混ぜます。卵は徐々に固まり、凝固していきます。

もう一度かき混ぜ、卵が半分ほど固まり、残りがまだ半熟の状態になるまで数秒間そのままにしておきます。この時点で、卵にひとつまみの塩と黒コショウを振りかけ、時々かき混ぜながら加熱を続けます。卵が75%ほど固まったら、チーズを加え、完全に固まるまでかき混ぜ続けます。卵を加えてから固まるまでの全工程は、8～12分かかります。これは競争ではなく、最高においしいスクランブルエッグを作るための旅なのです。

ヒント：卵をかき混ぜすぎないようにしましょう。

かき混ぜている最中に、鍋の縁に薄い卵の膜ができ始めたら、火力が強すぎるか、かき混ぜるスピードが速すぎます。焦らず、注意深くかき混ぜてください。もし膜が茶色くなる前にできてしまった場合は、乾いた縁を素早く卵液に混ぜ込んでください。
火から下ろし、最後の数秒間かき混ぜ続ける。温かいうちに卵を盛り付ける。イングリッシュマフィン。