オーブン焼きチキン、ライスとグリーンサルサ添え
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1054、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 1523 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 1054、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 53 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 1523 mg、 砂糖 8 G.
節約したいからといって、味を犠牲にする必要はありません。この料理はシンプルな旬の冬野菜で作られていますが、驚くほど美味しい仕上がりです！ジューシーなオーブン焼きチキンに、蒸しご飯とロースト野菜（ニンジンとタマネギ）を添えて。仕上げに、新鮮なコリアンダーを使ったサルサベルデ（グリーンサルサ）を添えれば完璧。お財布に負担をかけずに、いつものディナーを特別なものにしてくれるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのニンジン450g
- 小玉ねぎ3個を4等分に切る
- ニンニク6かけ
- オリーブオイル大さじ1/3＋大さじ3
- 重さ1.3～1.5kgの鶏一羽。
- 半茹で長粒米1カップ
- 大きなレモン1個
- 柔らかい茎が付いたパクチーの葉1カップ
- 柔らかい茎が付いたパセリの葉1カップ
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- ニンジンを斜めに5cmの長さに切り、直径が1cmを超えるものは縦に半分に切る。ニンジン、玉ねぎ、ニンニク5かけを大きなボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2、粗塩小さじ1、黒コショウ少々を加えて全体に均一に絡め、縁付きの天板に並べる。
- キッチンバサミを使って鶏の背骨を切り落とします（背骨はスープ用に取っておいても構いません）。
- 鶏肉を胸側を上にして置きます。両手で胸肉を押して平らにします。オリーブオイル大さじ1を全体に塗り、粗塩小さじ1.5と挽きたての黒コショウを振りかけます。鶏肉を胸側を上にして、天板の中央にある野菜の上に置きます。
- 鶏肉がこんがりと焼き色がつき、もも肉の内部温度がデジタル肉用温度計で65℃に達するまで、約40分間焼きます。オーブンの温度を260℃に上げ、鶏肉の皮がこんがりと焼き色がつき、もも肉の内部温度が74℃に達するまで、さらに10～15分間焼き続けます。鶏肉をまな板に移し、休ませます。
- その間に、中くらいの鍋に水2カップを入れ、強火で沸騰させ、粗塩小さじ3/4を加えます。米を加え、かき混ぜて再び沸騰させます。火を弱め、蓋をして、米が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで約15分間煮ます。火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。蓋を取り、フォークで米をほぐします。蓋をして、盛り付けるまで置いておきます。
- ご飯と鶏肉を調理している間に、レモン半分の皮を細かくすりおろします。レモンを横半分に切り、片方の半分から果汁を絞り、もう片方の半分をくし形に切って盛り付けます。フードプロセッサーに、レモンの皮と果汁、コリアンダー、パセリ、残りのニンニク、粗塩小さじ1/2、黒コショウ挽き器を数回回したものを入れます。細かく刻まれるまでパルスします。残りのオリーブオイル1/3カップを加え、滑らかになるまでパルスします。塩とコショウで味を調えます。
- 盛り付け皿の片側にご飯を、もう片側にローストした野菜を盛り付けます。その上に鶏肉を乗せ、鶏肉とご飯にフライパンに残った肉汁をかけます。サルサベルデとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
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