ローズマリーとニンニク風味のポテトブレッド

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時間： 5時間30分
複雑：平均
量：丸いパン2個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/16
カロリー 340、総脂質 7 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 60 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 287 mg、砂糖 2 G.

「ナパバレーに住んでいた頃、パンにジャガイモを加える楽しさを知りました」とダフ・ゴールドマンは振り返る。「だから、その風味と香りはいつもあの魔法のような場所を思い出させてくれます。でも、他の野菜を選んだり、ナッツやオリーブを加えたりしてもいいんです。このパンは、いくら風味を加えても台無しになることはありません！生地は手でこねることもできますが、スタンドミキサーを使った方がずっと簡単です。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

大きめのジャガイモ2個を焼いて、まだ熱いうちに用意する（レシピは下記参照）。
ニンニク1玉、軽く焼いて温かい状態（レシピは下記参照）
活性ドライイースト7グラム入り2袋
砂糖大さじ2杯
オリーブオイル大さじ3杯＋型に塗るための追加分
粗塩小さじ2杯＋振りかけるための追加分
上質な小麦粉4カップ（必要に応じて追加）
パン用小麦粉4カップ
刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1.5

ベイクドポテト

大きなジャガイモ2個
オリーブ油

焼きニンニク

ニンニク1個
オリーブ油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、じゃがいも、ニンニク、イースト生地、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもの皮をむき、粗みじんに切る。中くらいのボウルにローストしたニンニクを絞り入れ、じゃがいもを加える。
スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、イースト、ぬるま湯2カップ、砂糖を入れます。イーストが泡立つまで約7分間発酵させます。オリーブオイル、じゃがいも、にんにく、塩、小麦粉を加え、中速で15分間混ぜます。

生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で1時間半、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を軽く叩いてガス抜きをし、さらに1時間発酵させます。もう一度ガス抜きをして、生地を半分に切ります。それぞれの生地を丸めて天板に並べ、45分間、またはふっくらと膨らむまで発酵させます。
オーブンを200℃に予熱してください。
生地にオリーブオイルを塗り、塩とローズマリーを少々振りかけます。生地の表面に大きめの切り込みを入れ、約45分、またはパンがこんがりと焼き色がつき、叩くと空洞のような音がするまで焼きます。焼き上がったら網の上で冷まします。パンは絶対に冷蔵庫に入れないでください！
ベイクドポテト： じゃがいもに少量のオリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けします。フォークで全体に20箇所ほど穴を開け、蒸気を逃がします。天板にじゃがいもを並べ、220℃で1時間焼きます。皮がパリパリになり、マッシュポテトが簡単に取り出せます。皮はそのままおやつとして食べられます。
ローストガーリック： オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ニンニクの頭の尖った部分を切り落とし、房が見えるようにします。ニンニクにオリーブオイルをかけ、アルミホイルでしっかりと包み、天板にのせて35～40分焼きます。時間を計る必要はありません。ニンニクの香りが立つまで焼いてください。焼きすぎた場合はすぐにわかります。焦げたような不快な臭いがします。その場合は捨てて最初からやり直してください。