カブとニンニク入りのポテトスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 169、総脂質 10 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 636 mg、砂糖 5 G.

より健康的で栄養価の高いポテトスープを作るには、ジャガイモの一部をカブに置き換えてみてください。とろみと滑らかさを出すために、生クリームを少し加えます。食感のアクセントとして、盛り付ける際にフライドオニオンを添えると良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ2
刻んだエシャロット1カップ
皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
中サイズのニンニク1かけ（みじん切り）、皮をむいたニンニク0.5カップ
新鮮なローズマリーの小枝1本
新鮮なタイムの小枝1本
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3.5カップ
皮をむいてさいの目に切ったカブ2.5カップ
生クリーム1/4～0.5カップ
飾り用に細かく刻んだ新鮮なパセリ
付け合わせに揚げ玉ねぎ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、カブ、エシャロット、ニンニク、ローズマリー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。エシャロットを加え、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。じゃがいも、みじん切りにしたニンニク、ローズマリーとタイムの小枝、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、じゃがいもによく絡むまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。
カブと残りのニンニクを加え、再び沸騰させて、カブとニンニクが柔らかくなるまで約20分間煮る。弱火で煮続けるように、必要に応じて火加減を調整する。

火から下ろし、5分間冷まします。ローズマリーとタイムを取り除いて捨て、ハンドブレンダーを使うか、スタンドブレンダーで2～3回に分けて、スープが滑らかになるまでよくピューレ状にします（ブレンダーの半分以上は入れないでください）。

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れます。蓋を閉め、片側を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。
クリームを加え、必要に応じてスープを温め直す。水を加えて濃度を調整し、塩コショウで味を調える。熱々のスープにフライドオニオンとパセリを散らしていただく。

注記

カリカリに揚げたエシャロットは、アジア食材専門店で既製品として購入できます。