Whole30対応の卵とジャガイモの朝食（フライパン調理）

投票数： 1

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 372、総脂質 17 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 205 mg、ナトリウム 1128 mg、砂糖 12 G.

このポテトハッシュは、チラキレス風に作られています。チラキレスは、濃厚なソースに揚げたトルティーヤをのせた、スパイシーなメキシコ料理です。Whole30ダイエットに対応させるため、トルティーヤの代わりにサツマイモを使用し、風味を豊かにするためにベーコンを加えました。この料理の一番の魅力は、ソースの中で卵を焼いて、満足感のある朝食や夕食にできることです。ハッシュはかなりスパイシーですが、ハラペーニョの種と膜を取り除けば、辛さを和らげることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プラムトマト6個
中サイズの白玉ねぎ1個を4等分に切る。
セラノペッパー1本を縦半分に切る
皮付きニンニク2かけ
生ベーコン4枚
大きめのサツマイモ2個（約800g）
赤ピーマン1個。種を取り除き、厚さ2cmに切る。
黄パプリカ1個。種を取り除き、厚さ2cmに切る。
青ネギ2本を薄切りにし、白い部分と黒い部分を分けておく。
甘口スモークパプリカ小さじ1
小さじ1/4 チリパウダー
乾燥オレガノ小さじ1/4
大きな卵4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、サツマイモ、スイートペッパー、プラムトマト、セラーノペッパー、チリシーズニング、オレガノ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックを上段と中段の3分の1の位置にセットし、グリル調理用に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。
トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクを準備した天板に並べます。野菜の片面が焼き色がつくまで、約4分間焼きます。野菜を裏返し、もう片面が焼き色がつくまで、さらに約4分間焼きます。玉ねぎが焼き上がる前に、ハラペーニョとトマトを取り出す必要があるかもしれません。冷ましておきます。オーブンを400°F (200°C) に予熱します。

野菜が冷める間に、直径30cmの焦げ付き防止フライパンでベーコンを中弱火で時々ひっくり返しながら、カリカリになるまで10～12分焼きます。ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に取り出し、脇に置いておきます。
冷ましたトマト、玉ねぎ、唐辛子を細かく刻む。ニンニクの皮をむき、炒めた野菜すべてと粗塩大さじ1、水1カップをミキサーに入れる。滑らかになるまで混ぜる。
その間に、さつまいもの皮をむき、2cm角に切ります。中くらいの耐熱容器に入れ、大さじ2杯の水を振りかけます。ラップを軽くかぶせ、柔らかくなるまで電子レンジで約10分加熱します。ラップを慎重に外し、容器に残った水分を捨てます。
フライパンに溶かした脂を入れ、中火で熱します。ピーマン、玉ねぎの白い部分と薄緑色の部分を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。パプリカ、チリパウダー、オレガノを振りかけ、香りが立つまで約1分間炒めます。茹でたサツマイモを加え、用意しておいたソースを注ぎ入れます。弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約2分間煮ます。
火を止め、野菜に卵を入れるためのくぼみを4つ作ります。卵をそれぞれ小さなボウルに割り入れ、くぼみに入れます。ハッシュをオーブンの中央の網にのせ、卵白が固まり、卵黄がまだ半熟の状態になるまで、10～12分焼きます。
ハッシュポテトを焼いている間に、ベーコンを砕いておきます。オーブンから慎重に取り出し、ベーコンと残りのネギを上に散らします。熱々のうちに召し上がってください。

カテゴリー:

レシピ / パン / 朝食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / キャセロール / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / ジャガイモ料理 / サツマイモ / フードネットワーク - レシピ / テックス・メックス

レシピ集