時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

このレシピでは、食事療法でグリッツの代わりにカリフラワーを使用します。この料理は、アメリカ南部の伝統料理であるコーングリッツをより洗練させたものです。穀物不使用の食事をしている方や、美味しくてヘルシーな夕食を探している方にぴったりの一品です。カリフラワーをフードプロセッサーで穀物のようなペースト状にし、アーモンドミルクでとろみがつくまで煮込みます。食物繊維が豊富で、低糖質の美味しい副菜になります。ガーリックシュリンプのソテーとコラードグリーンの煮込みを添えてお召し上がりください。

材料：

• 大きめのカリフラワー1個（約1kg）、下処理をして小房に分ける。
• アーモンドミルク1.5カップ
• オリーブオイル大さじ4
• ビーガン栄養酵母 1/3カップ（オプション*）
• ケールの葉6枚（茎を切り落とし、葉を縦半分に切って細かく刻む。約4カップ分）
• 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ0.6kg、尾は残す
• ニンニク大2かけ、みじん切り
• カイエンペッパー少々（お好みで）
• パセリ1/4カップ（粗みじん切り）
• レモン半個分の果汁＋レモンのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カリフラワー、 葉キャベツ、 エビ、 アーモンドミルク、 挽いたカイエンペッパー、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• フードプロセッサーでカリフラワーの小房の約半分を米粒くらいの大きさになるまでパルスモードで撹拌します（多少塊があっても構いません）。中くらいの鍋に移し、残りのカリフラワーを刻んで同じ鍋に加えます。
ステップ2
• アーモンドミルク、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加え、中強火で沸騰させる。時々かき混ぜながら、柔らかく滑らかで粥状になるまで約10分間煮込む。火から下ろし、必要であれば栄養酵母を加えて混ぜ、塩とコショウで味を調える。蓋をして温かく保つ。
ステップ3
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。キャベツを加え、塩こしょうで味付けし、軽くしんなりするまで2～3分炒める。ボウルに移し、温かい状態に保つ。フライパンをきれいに拭く。
ステップ4
• エビに塩コショウで味付けをする。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中強火で熱する。エビ、ニンニク、必要であればカイエンペッパーを加える。エビがピンク色になり、火が通るまで、3～4分間かき混ぜながら炒める。火から下ろし、パセリ、レモン汁、大さじ1杯の水を加え、エビ全体に絡めるように混ぜる。
ステップ5
• カリフラワー粥を器に分け入れ、カリフラワー、エビ、ソースをトッピングする。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
  
  
  注記 *
  
  栄養酵母は、糖蜜を培地として培養された不活性酵母培養物で、タンパク質、脂質、ビタミンB12を含んでいます。料理に用いることで、チーズの風味を高め、凝乳にふわふわとした食感を与えます。

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