時間： 45分
複雑： 簡単に
量： 12個

この素晴らしいマフィンは、楽しい朝食やホームパーティーの前菜に最適です。マフィン型で焼き、各くぼみにベーコンを敷き詰め、ポテトのスライスを乗せ、最後にピーマンをトッピングします。次に、卵黄を保護し、マフィンの見栄えを良くするために、卵液を慎重に注ぎます。マフィンらしくならないように、脂身の薄いベーコンを選びましょう。焼き上がったマフィンにネギを散らして召し上がれ。このベーコン巻き卵のレシピは、Whole30ダイエットを実践している方にも最適です。

材料：

• 無糖ベーコン12枚（約280g）
• 赤じゃがいも2個を厚さ0.3cmの輪切りにし、丸い端の部分は捨てる。
• 赤パプリカ小1個、みじん切り
• 大きな卵12個
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
• ホットソース（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ベーコン、 じゃがいも、 スイートペッパー、 卵、 チャイブ、 ホットソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱する。12個のカップが入るマフィン型それぞれのくぼみの内側に、ベーコン1枚を巻き付けて輪を作る。それぞれのくぼみの底にジャガイモのスライスを1枚ずつ置き、その上にピーマンのスライスを均等に散らす。
ステップ2
• ベーコンから脂が溶け出し（それぞれのくぼみの底で泡立つ）、ベーコンの上端がこんがりと色づき始めるまで、10～12分焼きます。
ステップ3
• オーブンから天板を取り出し、ベーコンの輪切りに卵を割り入れ、黄身がベーコンの輪切りの中に収まるようにします。ベーコンがカリカリになり、卵白が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで、さらに約10分間焼き続けます。オフセットスパチュラでベーコンの輪切りを一周し、盛り付け皿に移します。お好みでチャイブを散らし、ホットソースを添えてお召し上がりください。

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