スパイシーポテトチップス
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 402、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 51 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 402、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 51 mg、 砂糖 2 G.
トランス脂肪酸や香料、複雑な原材料表示のないポテトチップスをお探しなら、自分で作るのが一番です！リー・ドラモンドのこのレシピを使えば、市販のものと同じくらいカリカリで風味豊かな、完璧な自家製チップスが作れます。自家製チップスを作る際は、ジャガイモを非常に薄くスライスし、でんぷんをしっかり洗い流し、スライスしたジャガイモをできるだけ完全に乾かすことが重要です。そうしないと、油が飛び散ってしまいます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付きジャガイモ 2.3kg
- ニンニク塩小さじ2
- パプリカ小さじ2
- 黒コショウ小さじ2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 粗塩小さじ1/4
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもをよく洗う。マンゴーカッターまたは野菜スライサーを使って、じゃがいもをできるだけ薄くスライスし、冷水に浸す。小さなボウルにガーリックソルト、パプリカ、黒こしょう、カイエンペッパー、塩を混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 底の厚いダッチオーブン2つに少量の植物油を入れ、190℃に熱します（揚げ物用温度計を取り付けて、適切な温度を維持してください！）。ペーパータオルを敷いた天板にジャガイモを並べ、さらにペーパータオルで水気を拭き取ります。
- フライ返しを使って、じゃがいもを数回に分けて油に入れます。じゃがいもはすぐに揚がるので、1回につき約1分半揚げてください。きつね色になり、カリッとしたらフライ返しで取り出します。すぐにスパイスミックスを振りかけます。
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