ブラックペッパーポテトチップス
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 394、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 440 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 394、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 440 mg、 砂糖 1 G.
このレシピを使えば、自家製ポテトチップスは市販のものと同じくらいサクサクで美味しく仕上がります。唯一の違いは、塩の量を調整できることと、人工香料の代わりに挽きたての黒コショウを使えることです。チップスを作る際は、スライスしたジャガイモからできるだけ多くのデンプンを取り除き、揚げる前にしっかりと水気を拭き取ることが重要です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 揚げ物用のピーナッツオイル
- よく洗った大きめのジャガイモ2個
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 揚げ物鍋にピーナッツオイルを入れ、150℃に加熱する。
- じゃがいもをマンドリンスライサーまたはV字型スライサーで0.3cmの薄さにスライスします。大きめのボウルに冷水を入れ、じゃがいもを30分間浸します。じゃがいもをざるに移し、ペーパータオルで水気を拭き取ります（濡れたじゃがいもを熱い油に入れるのは避けた方が良いでしょう）。
- じゃがいもは一度にひとつかみずつ、3～4分ほど揚げてください。
- ポテトチップスがきつね色になったら、フライヤーから取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に並べます。塩とコショウをたっぷり振りかけます。
注記
カリカリのポテトチップスを作る最大の秘訣は、スライスしたジャガイモを冷水に浸して余分なデンプンを取り除くことです。時間がない場合は、スライスしたジャガイモを大きめのボウルに入れた水に浸し、優しく混ぜてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / 前菜 / ソース付きのスナック / 野菜の前菜 / ジャガイモ料理 / ポテトチップス
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