ポブラノペッパーの詰め物

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このピーマンを調理する工程は少し手間がかかりますが、その努力は報われます。この前菜は、さまざまな風味が詰まった、とても華やかな一品です。ポブラノペッパーは、マイルドな辛さと甘みが絶妙に調和しており、風味豊かな前菜のベースとして最適です。まず、ポブラノペッパーを半分に切ってフライパンで炒め、柔らかくしてから、ピーマン、トマト、玉ねぎ、タイム、モッツァレラチーズを詰め、パルメザンチーズのパン粉を振りかけ、カリッと黄金色になるまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

熟したプラムトマト8個を縦半分に切る
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
粉砂糖大さじ1
赤唐辛子フレーク小さじ1.5
菜種油大さじ2
中サイズのポブラノペッパー6個を縦半分に切り、茎と種を取り除く。
新鮮なタイムの小枝12本
中サイズの赤ピーマン2個（種を取り除き、細かく刻む）
ニンニク大3かけ、みじん切り
中くらいの玉ねぎ3個をみじん切りにする
新鮮なバジルの小枝6本
赤ワインビネガー大さじ1
モッツァレラチーズ340gを2.5cm角に切る。
パン粉3/4カップ、トーストしたもの
細かくすりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ
無塩バター55g（溶かしたもの）
熟成バルサミコ酢大さじ4～5杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ポブラノペッパー、スイートペッパー、プラムトマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バジル、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
トマトを半分に切り、切り口を上にして、用意した天板に重ならないように並べます。中くらいのボウルに、オリーブオイル大さじ4、粉砂糖、赤唐辛子フレーク、塩小さじ2を入れ、混ぜ合わせます。この混合物をトマトの上に均等に塗ります。トマトが柔らかくなるまで、35～40分焼きます。

大きめのフライパンを強火で熱し、キャノーラ油の半分を加えます。軽く煙が出始めたら、ポブラノ唐辛子の半分を加え、少し柔らかくなるまで炒めます。穴あきお玉を使って、唐辛子を切り口を上にして天板に移します。残りのポブラノ唐辛子とキャノーラ油で同様に炒めます。塩で味を調え、脇に置いておきます。
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3とタイムを入れて熱します。油が温まると、タイムが香ばしくなり、カリッとします。穴あきお玉を使ってタイムの小枝を取り出し、塩で味付けをして冷まします。同じフライパンにピーマンを加え、塩で味付けします。強火で、木べらでかき混ぜながら、ピーマンが軽く香ばしくなり、少し歯ごたえが残る程度に3～5分炒めます。
穴あきスプーンを使って、ピーマンを中くらいのボウルに移します。フライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、軽く煙が出るまで加熱します。ニンニクと玉ねぎを加えます。火加減を中火に落とします。塩で味付けし、玉ねぎが少し濃い色になるまで8～10分炒めます。玉ねぎをピーマンに加えます。
トマトを4等分に切り、ピーマンと玉ねぎの混合物に加えます。バジルの葉を刻み、赤ワインビネガーとモッツァレラチーズと一緒にフィリングに加えます。タイムの葉を茎からちぎり、混合物に加えます。味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。
ボウルに入れて混ぜるパン粉パルメザンチーズと溶かしバターを混ぜ合わせます。ポブラノペッパーの半分まで具材を詰め、上にパン粉を振りかけます。
ピーマンをオーブンで10～12分、きつね色になるまで焼きます。皿に盛り付け、バルサミコ酢を回しかけてお召し上がりください。

注記

ポブラノペッパーの辛味成分を取り除くため、種と膜をすべて取り除いてください。