メキシカンスタイルのグリルチキンサラダ

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時間： 1時間15分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

この鮮やかなメキシコ風サラダとそのドレッシングは、すべての材料をグリルして作ります。ドレッシングは、ハラペーニョペッパーをトマト、柑橘系の果汁、スパイスと混ぜ合わせて作ります。ドレッシングの一部は盛り付け用に取っておき、残りは鶏もも肉のマリネ液にします。鶏肉をマリネ液に数時間（または一晩）漬け込み、スパイシーな風味を染み込ませます。サラダを盛り付ける前に、鶏肉をピーマン、赤玉ねぎ、パイナップル、ライムと一緒にグリルし、大きめに切ってトルティーヤとレタスの葉にのせて盛り付けます。この前菜は見た目も鮮やかで食欲をそそります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なし鶏もも肉 0.7kg（約6枚）
ハラペーニョ1個
皮をむいて洗ったホオズキ450g
オレンジ1個、半分に切る
ライム2個を半分に切る
刻んだパクチー1束
新鮮なオレガノ大さじ1
チリパウダー小さじ1
ニンニク2かけ
色の異なる3種類のピーマンを半分に切り、種を取り除く。
ポブラノ唐辛子1個（半分に切って種を取り除く）
小ぶりの赤玉ねぎ2個を、厚さ2.5cmの輪切りにする。
パイナップル半分を芯を取り除き、厚さ1cmの薄切りにする。
コーンタコス6枚
小さめのレタス6個を4等分に切る
砕いたコティハチーズ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、スイートペッパー、ポブラノペッパー、コティハチーズ、葉レタス、ホオズキ、オレンジ、ライム、パイナップル、トルティーヤ、チリシーズニング、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗る。
ドレッシングを準備するハラペーニョとトマティージョを、野菜がしっかり焦げて柔らかくなるまで、ひっくり返しながらグリルします。ハラペーニョは約5分、トマティージョは約20分焼きます。皿に移します。オレンジとライム1個を切り口を下にして、カリッとして焦げ目がつくまで約2分グリルします。皿に移します。グリルの火を消します。

ハラペーニョの茎を取り除き（辛さを抑えたい場合は種も取り除く）、ミキサーに入れる。トマトを加え、ローストしたオレンジとライムを絞り、コリアンダー、オレガノを加える。チリパウダーニンニクを加えて、塩コショウで味を調え、滑らかになるまで撹拌します。ドレッシングの半分を大きなボウルに移し、鶏肉を加えて混ぜ合わせます。蓋をして4～6時間冷蔵庫で冷やします。残りのドレッシングは、提供するまで冷蔵庫で保存します。
グリルを中強火に予熱し、網に植物油をたっぷり塗ります。ピーマン、ポブラノペッパー、赤玉ねぎに植物油を塗ります。野菜がこんがりと柔らかくなるまで、ひっくり返しながら約15分間グリルし、まな板に移します。その間に、鶏肉をマリネから取り出し、一度ひっくり返しながら、完全に火が通るまで10〜12分間グリルし、まな板に移します。パイナップルと残りのライムに植物油を塗ります。焼き目がつくまで約3分間グリルし、まな板に移します。トルティーヤをグリルで温めます。
皿にレタスを盛り付けます。ピーマン、ポブラノ唐辛子、鶏肉、パイナップルを薄切りにします。レタスの葉と赤玉ねぎを盛り付けます。チーズを振りかけ、塩コショウで味を調えます。グリルしたライム、トルティーヤ、残しておいたドレッシングを添えてお召し上がりください。

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