グリルビーフとマッシュルームのハンバーガー

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時間： 50分
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/4
カロリー 691、総脂質 48 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 147 mg、ナトリウム 715 mg、砂糖 6 G.

ひき肉と野菜を使ったパティは、グリルに耐えられるほどしっかりしているとは限りません。そうでなければ、風味が損なわれてしまうことが多いのです。このレシピのハンバーガーパティは、肉厚なマッシュルームとサツマイモをたっぷり使っています。少量の卵とコーンスターチを加えることで、グリルしても崩れにくくなります。ピリッとしたペッパージャックチーズ、グリルしたポブラノペッパー、ハラペーニョのピクルス、揚げネギマヨネーズなど、美味しいトッピングを添えてお召し上がりください。誰もが喜ぶジューシーなハンバーガーの出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

さつまいも110g（皮をむいてさいの目に切る）（小ぶりのさつまいも半分）
クレミニマッシュルーム110g（下処理後、4等分に切る）
脂肪分20％の牛ひき肉450g
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
コーンスターチ小さじ2
青ネギ1束（小ぶりの青ネギ約6本）
中サイズのポブラノペッパー1個を縦半分に切り、種を取り除く。
キャノーラ油大さじ1杯、さらにグリル網に塗るための追加分
ゴマ付きハンバーガーバンズ4個を横半分に切る
ペッパージャックチーズ4枚（約60g）
マヨネーズ1/3カップ
ライム半個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞る。
ハラペーニョの輪切りピクルス1/4カップ
レタスの葉4枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、クリミニマッシュルーム、牛ひき肉、卵、スターチ、ネギ、ポブラノペッパー、ハンバーガーバンズ、ペッパージャックチーズ、マヨネーズ、ライム、ハラペーニョ、レタス

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
フードプロセッサーでさつまいもを、必要に応じてヘラでボウルの側面をこそげ落としながら、約 10 回パルスして均一に刻みます。大きなボウルに移します。フードプロセッサーできのこを、必要に応じてヘラでボウルの側面をこそげ落としながら、約 8 回パルスして均一に刻みます。さつまいもの入ったボウルに、ひき肉、卵、コーンスターチ、塩小さじ 1、黒こしょうを加えて、手で混ぜて材料を均一に混ぜ合わせます。肉の混合物を直径約 10 cm のパティ 4 つに成形します。各面にひとつまみの塩と挽きたての黒こしょうを振り、脇に置いておきます。

青ネギとポブラノペッパーを植物油で和える。青ネギはトングでひっくり返しながら、軽く焦げ目がつくまで1～2分焼く。まな板に移す。ポブラノペッパーは時々ひっくり返しながら、焦げ目がつき柔らかくなるまで約8分焼く。まな板に移す。ハンバーガーバンズはグリルで約30秒、こんがりと焼き色がつくまで焼く。盛り付け皿に移す。
グリル網に植物油を薄く塗ります。パティをグリルにのせ、蓋をせずに底面に焼き色がつくまで3～4分焼きます。金属製のヘラでパティを慎重にひっくり返し、さらに2分ほど焼いて黄金色にします。各パティの上にチーズを1枚ずつのせ、蓋をしてチーズが溶けてパティがミディアムレアになるまでさらに約1分焼きます。パティをバンズの下半分にのせます。
青ネギを薄切りにして小さなボウルに入れます。マヨネーズ、ライムの皮と果汁、たっぷりの塩、黒コショウを少々加えます。この混合物をバンズの上半分に塗ります。ポブラノペッパーを薄切りにして、バンズにのせたパティの上に並べます。ピクルスにしたハラペーニョとレタスの葉を均等に並べます。バンズの上半分を上に乗せます。

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