ナス入りパスタ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

デュラム小麦から作られるトレネッテパスタは、黒胡椒入りの手打ち麺で、繊細な春のソースにぴったりです。トレネッテとリグーリア風ペストソースの定番の組み合わせは、春の雰囲気を醸し出しています。新鮮なハーブの存在は、ビタミン不足を補うためにたくさんの野菜を添えるきっかけとなります。この料理はとても軽やかなので、お腹いっぱいになるのは難しいでしょう。しかし、庭で大きな果物が収穫できる時期に合わせて少し遅めにこの料理を作ると、ナスのような素晴らしい野菜を収穫することができます。トレネッテパスタとナスの組み合わせは、料理のバランスを整え、忘れられない味わいをもたらします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パスタ・トレネッテ

トレネッテ（または他のパスタ、ショートタイプが適しています）450g
2人分　1人分につきパルメザンチーズすりおろし1/2カップ（50g）
オリーブオイル1/4カップ
ナスまたはズッキーニ500～600gを1.5cm角に切る。

ペストソース

新鮮なグリーンバジルの葉大さじ2
炒った松の実1/4カップ（調理メモ参照）
ニンニク1かけ
塩小さじ1/2、さらに味付け用に少々
黒コショウ小さじ1/4、さらに味付け用に少量のコショウ
オリーブオイル2/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2（約50g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵麺、ペストソース、ナス、ズッキーニ、パルメザンチーズ、松の実、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ペストソースミキサーまたはフードプロセッサーに、バジル、松の実、ニンニク、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を入れます。ミキサーを回しながら、滑らかでとろみがつくまでオリーブオイルを少しずつ加えます。チーズを加えて優しく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調え、置いておきます。
ペースト大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、柔らかくなるまで茹でるが、茹ですぎないように注意する。時々かき混ぜながら、8～10分茹でる。湯切りをし、茹で汁を約1カップ分別のボウルに取っておく。パスタを深めの皿に移し、パルメザンチーズ1/2カップを振りかける。軽く振ってチーズを均等に散らす。

大きめのノンスティックフライパンに油を熱し、中強火にする。ナスを加え、塩こしょうで味を調える。絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで約8分間炒める。火から下ろし、少し冷ます。ペストソースを加え、全体に均一に絡める。
パスタにナスとペストソースを混ぜ合わせたものを加え、全体にまんべんなく絡めます。必要に応じて、取っておいたパスタのゆで汁でソースの濃度を調整してください。塩コショウで味を調え、残りのチーズを振りかけてお召し上がりください。

調理方法については、メモをご覧ください。自家製パスタ。

この料理はシャブリの白ワインとよく合います。

料理のアドバイス

松の実をローストするには、天板に松の実を重ならないように広げ、予熱したオーブンに入れます。 180℃ オーブンで5～6分焼いてください。完全に冷めてからご使用ください。。