夏野菜のムサカ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1836、総脂質 151 G.、飽和脂肪 44 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 101 G.、ファイバ 16 G.、コレステロール 329 mg、ナトリウム 1978 mg、砂糖 20 G.

このベジタリアン・ムサカは、ひき肉の代わりにフランス産の緑レンズ豆を使用しています。それ以外は、ナス、ジャガイモ、トマトソース、香り高いベシャメルソースなど、伝統的なギリシャのムサカと同じ層で構成されています。この美味しく濃厚なキャセロールは、寒い季節にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのナス3個（1.5～1.8kg）
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
乾燥フランス産レンズ豆2カップ
揚げ物用の植物油＋フライパンに塗るための追加油
大きめのジャガイモ4個を皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにする。
無塩バター165g
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク1かけ（みじん切り）
トマトピューレ3カップ
トマトペースト大さじ2
乾燥オレガノ小さじ1杯
シナモンスティック1本を砕く
牛乳2カップ
生クリーム3カップ
ナツメグパウダー小さじ1/4
小麦粉3/4カップ
大きめの卵黄6個
羊乳フェタチーズ（砕いたもの）1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：レンズ豆、ナス、じゃがいも、トマトソース、オレガノ、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
ナスをガスバーナーで焼き、トングでひっくり返しながら4～6分焼きます。冷ましてから、1cm厚さにスライスします。ナスのスライスを2枚の天板に並べます。両面にオリーブオイルを塗り、塩で味付けします。きつね色になり、中まで火が通るまで20～22分焼きます。焼き上がったら取り置いておきます。

大きめの鍋にレンズ豆を入れ、水6カップを加えて中強火で沸騰させる。レンズ豆が柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）、10～12分煮る。湯を切って冷ます。
大きめの広口鍋に植物油を2.5cmほど注ぎます。中強火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃（350°F）を示すまで加熱します（または、パンを1切れ油に落としてみてください。すぐに黄金色になるはずです）。ジャガイモのスライスを数枚ずつ入れ、黄金色になるまで5～6分揚げます。揚げたジャガイモを網に移して余分な油を切り、塩で味付けします。
レンズ豆とトマトのソースを作る:

大きめの広口鍋にバター大さじ4を入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなり、少し色づくまで、約6分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加え、さらに1分間炒めます。冷ましたレンズ豆を加え、3～4分間煮ます。トマトピューレ、トマトペースト、水1/2カップ、オレガノ、塩小さじ2、コショウ挽き3杯を加え、20分間煮込みます。火から下ろし、脇に置いておきます。
ベシャメルソースを準備する:

中くらいの鍋に牛乳と生クリームを入れ、シナモンを加えて中火で煮立たせ、5分間煮る。火から下ろし、ナツメグを加えて混ぜ、脇に置いておく。
別の鍋に残りのバター110gを中火で溶かします。小麦粉を加え、かき混ぜながら3～5分炒めます（焦がさないように）。クリーム混合物を少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、沸騰させて、とろみがついて泡立つまで2～3分煮込み、火からおろします。大きなボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜ、ベシャメルソース1カップを加えて混ぜます。卵液を残りのベシャメルソースに混ぜ込みます。塩とコショウで味を調え、フェタチーズを加えます。
オーブンを175℃に予熱します。非常に大きな耐熱皿または天板に油を塗ります。
鍋底にナスの半分を均一に敷き詰め、その上にレンズ豆とトマトのソースの半分を均等に広げます。次にジャガイモの半分を敷き詰め、その上にベシャメルソースの半分を広げます。ナス、レンズ豆とトマトのソース、ジャガイモ、ベシャメルソースの順に重ねていきます。
きつね色になるまで約30分焼きます。表面が焦げそうになったら、焼き上がり15分前にアルミホイルをかぶせてください。冷ましてから、ムサカを切り分けます。