ムサカ

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 546、総脂質 42 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 26 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 141 mg、ナトリウム 958 mg、砂糖 11 G.

ギリシャ料理のムサカは、ジューシーなナスと濃厚なミートソースを重ね、クリーミーなチーズソースをかけて焼き上げた料理です。ボリューム満点で見た目も美しく、特別な日にぴったりです。焼き上がったムサカは、少し置いて味を落ち着かせると、盛り付けやすくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナス

皮付きの大きなナス2個（約1.1kg）、縦方向に1cm厚さにスライスする。
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ

ミートソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
中くらいの大きさの黄玉ねぎ半分をみじん切りにする。
ニンニク3かけ（潰したもの）
牛ひき肉450g
乾燥オレガノ小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/8
ひとつまみのクローブの粉末
シナモンスティック1本を半分に折る
粗塩小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
皮をむいたホールトマト缶詰（トマトピューレ入り）1.5カップ（粗みじん切り）
ローリエ1枚

クリーミーソース

無塩バター大さじ5
小麦粉大さじ6
室温の牛乳3カップ
粗塩小さじ1.5
ひとつまみの挽いたナツメグ
大きな卵1個
大きめの卵黄2個
パン粉0.5カップ
ペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、ミートソース、牛ひき肉、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、牛乳、トマト、ローリエ、シナモン、カーネーション、オールスパイス、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

ナスを焼く:

オーブンを245℃に予熱します。ナスのスライス両面にオリーブオイルを塗り、アルミホイルを敷いた小さめの天板2枚、または大きめの天板1枚に並べます。塩とコショウで味付けをします。アルミホイルで覆い、ナスが柔らかくなるまで約25分焼きます。そのまま置いておきます。
ミートソースを用意する:

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加え、木べらでかき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約4分炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで頻繁にかき混ぜながら約1分炒めます。牛ひき肉、オレガノ、オールスパイス、クローブ、シナモンを加えます。牛ひき肉を細かくほぐし、塩小さじ1/2とコショウで味を調えます。時々かき混ぜながら約2分炒めます。

火加減を中火に落とし、時々かき混ぜながら、肉にほぼ火が通るまで、ただしほんのりピンク色が残る程度に、さらに約1分間煮る。トマトとローリエを加え、弱火で煮立たせる。蓋をして、ソースにとろみがつき、香りが立つまで約20分間煮込む。
クリーミーなソースを用意する:

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜながら1分間加熱します。鍋を火から下ろし、牛乳、塩、ナツメグを加えます。再び火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。2分間煮込みます。ソースをボウルに移し、かき混ぜて冷まします。冷めたら、卵と卵黄を加えて混ぜます。
ムサカを組み立てる:

オーブンの温度を175℃に下げます。22×32×5cmの型にバターを塗ります。底にパンくずナスを半分フライパンに並べ、必要に応じて重ねる。ミートソースの半分をかけ、シリコン製のヘラで広げる。
ナスとミートソースの層をもう一度重ねます。クリーミーなソースをムサカの上にかけ、ゴムベラで広げます。ペコリーノ・ロマーノチーズを振りかけ、蓋をせずに、ムサカに軽く焼き色がつき、クリーミーなソースが固まるまで約1時間焼きます。
ムサカをオーブンから取り出し、10分間休ませます。穴あきスプーンまたはヘラを添えてお召し上がりください。