ハーブソース添えスパイシーサーモン
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
ハーブの衣をまとって焼いたサーモンの切り身は、見た目も美しく、手軽に作れるお祝いにぴったりの一品です。魚にコリアンダー、フェンネル、砂糖、塩を混ぜ合わせたスパイスをすり込み、冷蔵庫で1時間マリネした後、オーブンで焼きます。10分ほど焼くだけで、魚は柔らかくジューシーに、そして風味豊かに仕上がります。レモンとオリーブオイルをブレンドした、香り高いフレッシュハーブを使った爽やかなソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鮭
- コリアンダーシード大さじ1
- フェンネルシード小さじ1.5
- 砂糖小さじ2杯
- 皮付き鮭の切り身1枚（1.3kg）
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
グリーンソース
- 新鮮なパセリ1.5カップ
- 新鮮なチャービル1.5カップ
- 新鮮なチャイブ1/4カップ
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋レモン果汁大さじ2杯
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
鮭の準備：
コリアンダーシードとフェンネルシードをスパイスグラインダーで粗挽きにする。小さじ1杯分のスパイスを取り分けておき、残りを小さなボウルに移し、砂糖と小さじ2杯分の塩を加える（残りの小さじ1杯分のスパイスミックスはソース用に取っておく）。- 天板にアルミホイルを敷きます。フィレを皮目を下にしてホイルの上に並べます。魚にオリーブオイルを塗り、砂糖とスパイスを混ぜたものを振りかけます。蓋をせずに冷蔵庫で1時間冷やします。
その間に、ハーブソースを準備します。
ミキサーにパセリ、チャービル、チャイブ、レモンの皮と果汁、そして取っておいたスパイスミックス小さじ1杯を入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。ミキサーを回したまま、オリーブオイルと冷水1/4カップを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。- オーブンをグリルモードに予熱します。ペーパータオルで魚の水分を拭き取ります。サーモンをオーブンでグリルし、表面がきつね色になり、フィレの中心に差し込んだ温度計が115°F（45°C）を示すまで、9～11分焼きます。天板の上で10分間休ませます。大きなヘラを2本使い、皮を取り除いて魚を盛り付け皿に移します。ハーブソースを添えてお召し上がりください。
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