ケッパーとレモンローズワインソースを添えたサーモンのソテー

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

この揚げ鮭料理は、グリーンサラダを添えて軽めの夕食にぴったりです。鮭の種類は問いません。サーモン、ピンクサーモン、シロザケなど、お好みの鮭で作れます。ポイントは、熱したフライパンでさっと焼き目をつけること。こうすることで、魚が乾燥するのを防ぎ、中はジューシーで柔らかく仕上がります。バター、ロゼワイン、ハーブ、ケッパーで作った美味しいソースをかけてお召し上がりください。レモン汁を加えることで、クリーミーで繊細な味わいに、ほんのりとした酸味が加わります。レモンドレッシングをかけたジューシーなレタスの葉を添えれば、完璧な付け合わせになります。この絶品料理を、辛口の白ワインと一緒にお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮なしの鮭の切り身（ピンクサーモン、シロザケなど）4切れ（各200～250g）
ミックスグリーンサラダ6カップ
レモン1個
オリーブオイル大さじ3
小ぶりのエシャロット2個をみじん切りにする
水気を切ったケッパー大さじ2杯
辛口ロゼワインまたは白ワイン 0.5カップ
冷たいバター大さじ3杯を小さく角切りにする。
刻んだパセリ1/4カップ
刻んだチャイブ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、葉レタス、チャイブ、パセリ、ロゼワイン、白ワイン、レモン果汁、ケーパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを120℃に予熱してください。
大きなボウルにグリーンサラダを入れます。レモンの皮をすりおろして上に散らし、レモン半分分の果汁をかけます（残りの半分は取っておきます）。サラダにオリーブオイル大さじ2を回しかけ、塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。

鮭の切り身に塩と少量の黒こしょうで味付けをする。大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱する。熱くなったら、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加える。

魚を加えて、きつね色になるまで2～3分焼きます。裏返して、フィレの厚さにもよりますが、さらに2～4分、火が通るまで焼きます。焼きあがった魚を天板に移し、ソースを作る間、温かいオーブンに入れて保温しておきます。
フライパンを中火に戻し、エシャロットとケッパーを加える。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで2～3分炒める。

ロゼワインとレモン半個分の果汁を加え、沸騰させたら火を弱め、半量になるまで約2分間煮詰める。バターを数個ずつ加えながら、ソースがクリーミーになるまで泡立て器で混ぜる。パセリとチャイブを加えて混ぜ合わせる。
魚にソースをかけ、グリーンサラダを添えてお召し上がりください。

レシピの作者 - アイシャ・カリーは、カナダ系アメリカ人の女優、有名シェフ、料理本の著者、そしてテレビタレントである。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / メインコース / 魚介類 / サラダ / 葉物サラダ

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