時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4

杉板で焼くサーモンは手軽で簡単ですが、その独特の風味にきっと驚かれるでしょう。屋外でも屋内でも、グリル（というより燻製）にして楽しめます。

材料：

• 杉板1枚（15×35cm）
• 鮭の切り身2枚（合計600g）
• マスタード大さじ6杯
• 大さじ6杯のブラウンシュガー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 マスタード、 黒糖

おすすめします

準備：

ステップ1
• 杉板を塩水に2時間浸し、水気を拭き取ります。鮭の切り身から皮を取り除きます。残っている骨は捨てます。鮭を冷たい流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。両面に塩と胡椒をたっぷり振ります。鮭を（皮を下にして）杉板の上に置き、上面と側面にマスタードを優しく塗ります。ブラウンシュガーを振りかけます。
ステップ2
• グリルを間接加熱用に準備し、中火に予熱します。サーモンを乗せた杉板をグリル網の中央に置きます。グリルを閉じ、魚に火が通るまで20～30分焼きます。サーモンの中心温度は約60℃（140°F）になるはずです。サーモンを乗せた杉板を皿に移し、すぐに提供します。
  
  サーモンはシャルドネワインによく合う。
  
  

  シェフからのアドバイス：

  
  直火焼きも可能です。杉板を水によく浸します。フィレにマスタードとブラウンシュガーを塗りますが、板の上に直接置かないでください。グリルを中火の直火焼きに設定します。板を熱い網の上に置き、スモーキーな香りがするまで約3～4分焼きます。板をひっくり返し、その上に魚を置きます。グリルを閉じて、内部温度が140°F (60°C) に達するまで焼きます。時々板の状態を確認してください。端が焦げ始めたら、水をスプレーするか、板をグリルのより温度の低い場所に移動してください。

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