杉板焼きサーモンとシーザーサラダ

投票数： 1

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

この完璧なサーモンシーザーサラダのベースは、常備食材で作る軽いドレッシングです。レタスも含め、すべての食材をグリルすることで風味が引き立ち、素敵なスモーキーな香りが加わります。杉板でサーモンをグリルしたことがない方は、ぜひこの機会に試してみてください。一度試したら、グリルに魚がくっついてしまう面倒な作業にはもう戻りたくなくなるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮付きサーモンステーキ4枚、各170g（中央部分）
すりおろしたてのパルメザンチーズ0.5カップ＋トッピング用にさらにすりおろしたもの
厚切りの田舎パン4枚
ロメインレタスの芯2個を縦半分に切る
房付きミニトマト 1パック（340g）
アボカド2個を半分に切る
マヨネーズ0.5カップ
ウスターソース大さじ1
アンチョビペースト小さじ2
ディジョンマスタード小さじ2杯
ニンニク1かけ（すりおろし）
レモン1個分の果汁
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
杉板を潤滑するための植物油
特殊装備：13.5cm×27.5cmの杉板2枚。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、白パン、アボカド、ミニトマト、レモン果汁、アンチョビ、パルメザンチーズ、ロメイン・レタス

レシピ通りに料理を作る：

グリルで焼く際に焦げ付かないように、5×11インチの杉板2枚を大きなボウルに入れた水に30分間浸しておく。
グリルを間接的な中火に予熱します（ガスグリルの場合は、バーナーを1つか2つ弱火にするか消します。炭火グリルの場合は、炭をすべて片側に寄せます）。

中くらいのボウルに、マヨネーズ、ウスターソース、アンチョビペースト、マスタード、ニンニク、レモン汁、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。ドレッシング大さじ2杯分を小さめのボウルに移し、残りのドレッシングは蓋をして冷蔵庫で保存します。
杉板をペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、両面に薄く植物油を塗り、表面全体に均一に油が行き渡るようにします。杉板1枚につきサーモンの切り身を2枚ずつ乗せ、ドレッシング大さじ2を全体にまんべんなくかけます。パルメザンチーズを振りかけ、塩とコショウをたっぷり振って味を調えます。
杉板を間接加熱の上に置き、グリルに蓋をして、鮭に火が通り、チーズが溶けるまで、魚の厚さにもよりますが約8分間焼きます。トングを使って杉板と鮭を天板に移し、脇に置いておきます。
パン、レタスのくし形切り、トマト（ヘタを上にして）、種を取り除いたアボカド（切り口を下にして）を直火のグリルに置きます。パンとレタスの葉を一度ひっくり返しながら、軽く焦げ目がつくまで5～7分焼きます。焼き上がった材料を大きな盛り付け皿に移します。
ヘラを使って魚をサラダに移します。用意しておいたドレッシングをかけ、パセリを散らします。野菜ピーラーを使ってパルメザンチーズを削り、上にかけます。

カテゴリー: