杉板で燻製したサーモンのペスト添え
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 613、 総脂質 52 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 503 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 613、 総脂質 52 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 73 mg、 ナトリウム 503 mg、 砂糖 1 G.
サーモンの切り身にハーブをすり込み、軽く燻製にした後、グリルの中央にある杉板の上に置きます。こうしてじっくりと火が通り、素晴らしい風味と香りが全体に染み込みます。サーモンは驚くほど柔らかく、しっとりとした仕上がりになります。自家製ペストソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鮭
- ベニザケまたはキングサーモンの切り身2枚を、1枚140gの6人分に切り分ける。
- オリーブオイル大さじ2～3杯
- レモンタイム1束、葉を刻む
- マジョラム1束、葉を刻む
- オレガノ1束、葉を刻む
- ディル1束
- レモン2個を絞って果汁を
- 特殊装備杉板2枚、燻製器用のハンノキチップ
ペスト
- 新鮮なバジルの葉1束
- 炒った松の実 0.5カップ
- ニンニク1かけ、みじん切り
- レモン1個分の皮と果汁
- オリーブオイル 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 杉板を水に20～30分間浸してください。
- サーモンにオリーブオイルを塗り、刻んだハーブをすり込む。塩コショウで味を調える。魚をスモーカーに入れ、冷燻モードに設定し、ハンノキのウッドチップで20～30分間燻製する。
- ペスト:
フードプロセッサーにバジル、松の実、ニンニク、レモン、塩、コショウを入れてピューレ状にする。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ソースが滑らかになるまで撹拌する。 - ペストを小さな器に移し、脇に置いておく。
- グリルを中火に予熱してください。
- 杉板の水を切り、それぞれの板の表面に植物油、塩、黒胡椒を好みの量で振りかける。
- ディルの小枝を板の上に並べます。杉板1枚につきサーモンを3切れずつ乗せ、中火で12～15分焼きます。焼き上がった魚にレモン汁を振りかけます。盛り付け皿に移し、ペストソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
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