スパイシーグリルシュリンプ入りニース風サラダ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

この素晴らしいサラダは、コート・ダジュールの鮮やかな風味がたっぷり詰まっています。湯通しした黄色と緑色のインゲン豆を、色とりどりの新鮮なチェリートマト、赤玉ねぎ、ハーブ、カリカリに焼いたジャガイモと和え、ハチミツとアンチョビのビネグレットドレッシングをかけています。グリルしたエビを添えてお出しします。エビはオリーブオイルと、挽いたコリアンダー、マスタードパウダー、フェンネルを混ぜ合わせたものをあらかじめ擦り込んであるので、グリルすると香ばしい皮ができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ

黄色いワックスビーンズ110g（両端を切り落とす）
インゲン豆110g、両端を切り落とす
フィンガーリングポテト 450g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
220gの様々な色のミニトマトを半分に切ったもの
中サイズの赤玉ねぎ1個、薄切り
刻んだ新鮮なバジル大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

ビネグレットドレッシング

赤ワインビネガー1/4カップ
ディジョンマスタード小さじ2杯
蜂蜜小さじ1杯
ニンニク1かけ（みじん切り）
アンチョビペースト大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ

エビ

殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ450g（尾は残しておく）
フェンネルシード（粉末）小さじ4
マスタードパウダー小さじ1.5
コリアンダーパウダー小さじ1.5
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、アンチョビ、黄色い豆、インゲン豆、じゃがいも、ミニトマト、フェンネルシード、バジル、マスタードパウダー、コリアンダー、ワインビネガー、ディジョンマスタード、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに氷水を半分ほど入れます。中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させます。黄色と緑色のインゲン豆を加え、歯ごたえが残る程度に3～4分茹でます。湯切りをしたらすぐに氷水に浸して加熱を止めます。数分間氷水に浸けてから湯切りをします。
その間に、じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、冷たい塩水を注ぎ、沸騰させる。火を弱め、じゃがいもにほぼ火が通るまで（じゃがいもにナイフを刺してみて、少し抵抗を感じる程度）8～10分煮る。しっかりと水を切り、少し冷ます。

ビネグレットドレッシングを用意するボウルに酢、マスタード、蜂蜜、ニンニク、アンチョビペーストを入れ、塩コショウで味を調える。オリーブオイル0.5カップを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜる。
グリルを強火に予熱します。じゃがいもを縦にスライスし、オリーブオイル大さじ2を塗り、塩こしょうで味付けします。切り口を下にしてグリルに置き、きつね色になるまで2～3分焼きます。裏返して、火が通るまで1～2分焼きます。グリルはつけたままにしておきます。
大きなボウルに、黄インゲン、緑インゲン、ローストポテト、トマト、玉ねぎ、バジル、パセリを入れます。ドレッシングを加えて優しく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。蓋をして室温で置いておきます。
エビを揚げるボウルにフェンネルシード、マスタードパウダー、コリアンダー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。エビを加えて全体にまんべんなく絡めます。オリーブオイル1/4カップを加えて全体に絡めます。エビをグリルにのせ、きつね色になりカリッとするまで1分半から2分焼きます。
エビを裏返して、火が通るまで45秒から1分ほど加熱を続けます。サラダを4つの皿に分け、その上にエビをのせます。