エビ入りサマーシーザーサラダ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 619、総脂質 47 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 35 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 196 mg、ナトリウム 1339 mg、砂糖 7 G.

定番のシーザーサラダに一味違ったアレンジを加えてゲストを感動させたいなら、この簡単ながら効果的な方法がおすすめです。エビとクルトンをグリルし、伝統的なドレッシングをかけたサラダの上に、木の串に刺して直接盛り付けます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2.5杯の絞りたてレモン果汁
ディジョンマスタード小さじ2杯
アンチョビペースト小さじ1
ニンニク2～3かけ
エキストラバージンオリーブオイル3/4カップ（さらに型に塗る分も用意）
ウスターソース小さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
殻をむき、背わたを取り除いた大エビ（20/25尾）450g
バゲット1本（長さ30cm）、立方体にカット（約24個）
ピクルスにしたホットチェリーペッパー8個
ロメインレタスの芯4個を縦半分に切る
特殊装備竹串8本（長さ30cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、バゲット、唐辛子、ロメイン・レタス、レモン果汁、ウスターソース、アンチョビ、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

竹串8本をぬるま湯に約30分浸します。グリルまたはグリルパンを中火に予熱します。
ドレッシングを準備する:

フードプロセッサーにレモン汁、マスタード、ウスターソース、アンチョビペースト、ニンニクを入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜます。パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。

エビにドレッシング大さじ2を、パンの角切りにもドレッシング大さじ2をそれぞれ絡めます。エビを4本の串に、パンの角切りも4本の串に刺します。それぞれの串にホットチェリーペッパーを1本ずつ刺します。パンの角切りは、両面がきつね色になり焦げ目がつくまで、片面30秒から1分程度焼きます。焼きあがったらグリルから取り出します。
エビをピンク色になるまで、片面ずつ3～4分間グリルする。
ロメインレタスにオリーブオイルを軽く塗り、焼き色がつくまで片面1～2分ずつグリルする。レタスを横方向に4cm幅に切る。
レタスの葉にドレッシング0.5カップを絡め、塩コショウで味を調える。エビとクルトンを串に刺してサラダの上にのせ、ドレッシングをかけていただく。

フードプロセッサーがない場合は、ニンニクをみじん切りにして、レモン汁、マスタード、ウスターソース、アンチョビペーストと混ぜ合わせます。絶えず泡立てながら、オリーブオイル1/2カップをゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜます。パルメザンチーズ1/2カップを加えます。塩とコショウで味を調えます。パンとエビの串焼きにピリッとしたアクセントを加えたい場合は、各串にホットチェリーペッパーを刺します。グリル中にその辛さがエビとクルトンに移ります。