ロメインレタスの前菜、エビとシーザードレッシング添え

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

リー・ドラモンドは、一風変わった風味のシーザーサラダを前菜として出すことを提案しています。レタスの葉を細かく刻む必要はありません。ロメインレタスの芯を縦に4等分に切り、パルメザンチーズドレッシングをたっぷりとかけて葉の間にもソースが染み込むように混ぜ合わせ、エビとガーリッククルトンをトッピングします。ガーリッククルトンの作り方は下記に記載されています。エビは茹でたものやグリルしたものなど、手元にあるもので構いません。このサラダのもう一つのポイントはアボカドのくし切りです。ロメインレタスの芯の間にアボカドを並べて盛り付ければ、見た目も華やかで味も最高です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ

アボカド1.5個
アボカド用にレモン半分＋レモン汁
ロメインレタスの芯3個（根元を切り落とし、縦に4等分する）
殻をむいて調理したエビ700g（16～20尾）
パルメザンチーズの削りくず 0.5 tbsp
新鮮なパセリの葉1/4カップ

ガーリッククルトン

皮が硬いフランスパン半斤を立方体に切る
1/4カップニンニク入りオリーブオイル
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ0.5

シーザードレッシング

ニンニク入りオリーブオイル0.5カップ
オイル漬けアンチョビフィレ4枚
ディジョンマスタード大さじ1
バルサミコ酢大さじ1
ウスターソース小さじ1
レモン半分の果汁
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、アンチョビ、トースト、レモン果汁、バルサミコ酢、パルメザンチーズ、ロメイン・レタス、アボカド

レシピ通りに料理を作る：

ガーリッククルトンオーブンを120℃に予熱してください。

パンを一口大に切り、天板に重ならないように並べます。ガーリックオイルを回しかけ、塩と黒コショウで味付けします。途中で一度かき混ぜながら、クルトンがカリッとするまで約25分焼きます。焼きあがったら取り出し、完全に冷まします。
シーザードレッシング:

ニンニクオイルをブレンダーに注ぎ入れます。アンチョビ、マスタード、酢、ウスターソース、レモン汁、塩、黒コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。パルメザンチーズを加え、軽く混ぜます。ソースはチーズの食感を残すようにしてください。

アボカドの皮をむき、種を取り除いたら、縦にスティック状に切り、変色を防ぐためにレモン汁を少々振りかける。そのまま置いておく。

ロメインレタスを皿に一列に並べ、それぞれの四分の一の内側を上にする。ドレッシングをレタス全体にかけ、葉の間にも染み込むようにする。
エビとクルトンをトッピングし、削ったパルメザンチーズとパセリの葉を散らします。アボカドのスライスを並べ、レモン半分を全体にかけ、盛り付けて完成です。