エビ入りメキシカンシーザーサラダ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 905 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 470、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 19 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 905 mg、 砂糖 4 G.
メキシコはシーザーサラダ発祥の地とされていますが、その材料には伝統的なメキシコ料理の影響はほとんど見られません。以下のレシピは、定番のシーザーサラダにメキシコ風のアレンジを加えた興味深い一品です。ベースは茹でたエビ（お好みでグリルでも茹でてもOK）とジューシーなロメインレタスの芯。ドレッシングはコティハチーズ、サワークリーム、ライムジュース、ニンニク、コリアンダーで作ります。伝統的なパルメザンチーズの代わりにメキシコ産のコティハチーズを使用し、クルトンにはカリカリのトルティーヤチップスを使っています。仕上げにカボチャの種とピクルスにした唐辛子をトッピングします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 塩味の皮むきカボチャの種 1/3カップ
- 植物油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
- 直径20cmの小麦粉トルティーヤ2枚を、幅0.5cmの細長い短冊状に切る。
- サワークリーム0.5カップ
- すりおろしたコティハチーズ0.5カップ（約60g）＋盛り付け用
- 新鮮なコリアンダー0.5カップ
- ライム1個分の果汁
- ニンニク1かけ
- ロメインレタスの芯2個分（約10カップ分）、粗みじん切りにする
- 野菜入りハラペーニョのピクルス0.5カップ（水気を切って刻んだもの）
- 調理済みの中型エビ20尾（約340g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火強に熱した乾いたフライパンで、かぼちゃの種を時々かき混ぜながら3分間炒める。小さなボウルに移す。
- フライパンに植物油を0.5cmほど入れ、中強火で熱する。トルティーヤの細切りを数回に分けて入れ、必要に応じて裏返しながら、きつね色になるまで約2分間揚げる。ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩と黒こしょうを振りかける。冷めたら、それぞれの細切りを半分に折る。
ドレッシングを準備する：
フードプロセッサーにサワークリーム、コティハチーズ、パクチー1/4カップ、植物油大さじ3、ライムジュース、ニンニクを入れ、滑らかになるまで撹拌します。ドレッシングが濃すぎる場合は、水大さじ1～2を加えてください。塩コショウで味を調えます。- ドレッシングを大きなボウルに注ぎ、ロメインレタス、ハラペーニョのピクルス、カボチャの種、エビ、残りの1/4カップのパクチー、トルティーヤチップスの半分を加えます。塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。残りのトルティーヤチップスとチーズを各皿にのせます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / サラダ / 葉物サラダ / 魚介サラダ / フードネットワーク - レシピ
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