エビ入りグリルシーザーサラダ

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

この料理の名前は、イタリア系アメリカ人シェフ、シーザー・カルディーニに由来します。ジューシーでシャキシャキとした葉を持つロメインレタスは、肉、鶏肉、魚介類、チーズと相性抜群です。本格的なシーザーサラダを作るには、この種類のレタスだけが使われます。柔らかいエビはシーザーサラダに素晴らしいアクセントを加え、彩りを添え、風味を一層引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむき、尾を取り除いた大ぶりのエビ 450g
マヨネーズ1/2カップ
オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ1
細かく刻んだ油漬けアンチョビ3尾
ニンニク小2かけをすりおろす
レモン2個分の皮と果汁
細かくすりおろしたパルメザンチーズ55g
ロメインレタス3束
長さ30cmのバゲット1本を縦に半分に切る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、パルメザンチーズ、ロメイン・レタス、レモン果汁、バゲット、アンチョビ

レシピ通りに料理を作る：

ボウルにマヨネーズ、油1/4カップ、アンチョビ、ニンニク、レモンの皮と果汁、黒コショウ小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。パルメザンチーズ1カップを加えて混ぜる。塩とコショウで味を調える。
大きめのグリルパンまたはバーベキューグリルを熱します。ロメインレタスを縦に4等分に切り、葉がバラバラにならないように茎を少し残します。ロメインレタスの切り口にドレッシング1/4カップを塗り、切り口を下にしてグリルに置きます。

片面が軽く焦げるまで約1分間焼き、裏返してもう片面も軽く焦げるまでさらに1分間焼きます。レタスは詰め込みすぎず、ロメインレタスの4分の1ずつを1cmほど間隔をあけて焼き、必要に応じて数回に分けて焼いてください。

残りの大さじ1杯の油でエビを和え、塩コショウで味付けします。エビを両面が軽く焼き色がつき、火が通るまで1～2分焼きます。ボウルに移し、大さじ1杯のサラダドレッシングと和えます。
バゲットの内側にドレッシング1/4カップを塗り、切り口を下にしてグリルに置きます。軽く焦げ目がつき、中まで温まるまで2分間焼きます。バゲットを縦半分に切り、さらに横半分に切って、合計8本の大きなブレッドスティックを作ります。
ローストしたロメインレタスを4つの大きな皿に分けます。それぞれの皿にエビを均等にのせます。残りのドレッシングを小さじ2杯の水で薄め、ローストしたロメインレタスとエビにかけます。残りのパルメザンチーズを振りかけ、トーストしたパンを添えてお召し上がりください。

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