フェンネルシード

パスタサラダを一口サイズのユニークな前菜として出すには、マリネした小さなペッパーデューペッパーを詰めます。サラダを作るには、アネレッティ（小さなリング状のパスタ）やオルゾ（パスタ）などの小さなパスタが必要です。 続きを読む

フェンネルとコリアンダーを混ぜ合わせたスパイスを擦り込んだ骨付き豚ロース肉を、まずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後オーブンで仕上げます。温かい3種豆のサラダを添えてお召し上がりください。 続きを読む

• 塩辛
• 提供用

軽くて手早く作れるカナッペは、キュウリやジャガイモのスライスに、塩漬けにしたサーモンの薄切りとハーブの小枝を添えて作ります。この手順に沿って魚に塩を振れば、美味しい自家製料理が出来上がります。全工程は… 続きを読む

• 子羊
• スパイスミックス
• ヨーグルトソース

ラムラックは丸ごとグリルした後、骨付きのままパティ状に切り分けて提供します。こうすることで、肉の内側は驚くほどジューシーになり、外側はフェンネル、クミン、コリアンダー、黒コショウなどのスパイスの香ばしい皮で覆われます。 続きを読む

• チキン
• 唐辛子とネギ入りのキャベツサラダ
• 黒胡椒入りビネグレットソース

鶏むね肉を焼く前に、16種類のスパイスをブレンドしたスパイスミックスを擦り込みます。すべての材料をきちんと混ぜ合わせれば、きっと美味しい驚きが待っています。ブラウンシュガーも入っています。美しくキャラメル化します。 続きを読む

• 鴨のコンフィ
• ガストリックソース
• 鴨の胸肉
• 砂糖漬けのキンカン

ベリー、フルーツ、肉、スパイスの対照的な風味が美しく調和した、このユニークなフランス風鴨料理でゲストを驚かせましょう。このレシピの手順通りに作れば、レストランのような本格的な料理をご家庭でお楽しみいただけます。 続きを読む

このハリッサのレシピは、伝統的なアラビアのソースとは異なり、よりマイルドな風味です。辛い乾燥唐辛子と甘いロースト唐辛子を混ぜ合わせ、ニンニク、スパイス、トマトペーストを加えて作ります。風味は完璧です。 続きを読む

このソーセージはイノシシ肉をベースに、ジューシーさを出すためにラードを加えて作られています。ひき肉を扱いやすくするため、材料は事前に軽く冷凍されています。スパイスとハーブをブレンドすることで、独特の風味が生まれます。 続きを読む

このエビ料理は、お酒のおつまみとして、またはご飯や野菜を添えたメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。調理時間はわずか数分ですが、スパイスの鮮やかで豊かな風味が素晴らしい味わいを生み出します。 続きを読む

メルゲーズスパイスは、ハリッサとともに、スパイシーなメルゲーズソーセージを作る上で欠かせない材料です。このスパイスを使うことで、ソーセージは驚くほど美味しく、食欲をそそり、東洋料理の風味が豊かになります。このスパイスミックスは店頭で購入できます。 続きを読む

• 肉
• トーストしたスパイスミックス

このローストは、長期間塩水に漬け込んだアメリカンカントリーハムを使用しています。ハムの表面全体に格子状の切り込みを入れ、蜂蜜とローストスパイスの混合物を擦り込みます。この重要な材料は 続きを読む

• メゼ
• ハーブでマリネしたフェタチーズ
• トーストしたピタチップス

メゼとは、様々な前菜を小皿に盛り付けた大きな盛り合わせで、伝統的にワインなどのアルコール飲料と一緒に提供されます。この種の前菜盛り合わせは、トルコ、ギリシャ、リビア、そして東地中海地域で伝統的に食べられています。 続きを読む

• カクテルソース
• エビ

シュリンプカクテルはどんなパーティーでも主役になります。この簡単に作れて美味しい前菜は何十年も人気があります。エビの殻をむき、尾だけを残して茹で、ソースを添えて提供します。さらに、エビは 続きを読む

• トマトスープ
• ミュンスターチーズとリンゴジャムのサンドイッチ
• 追加の装飾

ハロウィンの楽しい前菜だけでなく、もっとしっかりとした食事を計画しているなら、トマトスープを作ってサンドイッチと一緒に提供できます。缶詰のトマト（ジュース漬け）を使ってスープを作り、以下の材料を加えてください。 続きを読む

この濃厚でコクのある料理の名前は、フランス語の「ragoûter」（食欲をそそる）に由来します。実際、肉が入っているか入っていないかにかかわらず、シチューは家中に広がる香りと食欲をそそる見た目で食欲をそそります。濃厚なシチューを煮込むと、 続きを読む

• ミートボール
• マリナラソース

このイタリア風ポークミートボールは、驚くほどジューシーで柔らかく、風味豊かです。ミートボールはまずフライパンで半熟になるまで焼き、その後トマト、ニンニク、そして…で作ったイタリアンマリナーラソースで短時間煮込みます。 続きを読む

新しい味の組み合わせをお探しなら、フェンネル入り焼きリンゴの付け合わせはいかがでしょう。甘酸っぱいリンゴを使い、甘くしたフェンネルバターと調味料を塗り込み、フェンネルの根と一緒に丸ごとオーブンで焼きます。 続きを読む

厳選された少数の食材でも、料理全体の風味を豊かにすることができます。それぞれの食材が互いの味を邪魔することなく、それでいて素晴らしい風味を生み出します。この料理は前菜に似ており、ソーセージやスモークサラミと一緒に召し上がることができます。 続きを読む

オーブンでフライパン一つで簡単に作れる副菜として、ガイ・フィエリのゴールデンカリフラワーがあります。彼はこの料理に、香り高いクミンシードやターメリックを含む4種類のスパイスブレンドを加え、オーブンで焼き上げ、鮮やかなジュースを添えて提供します。 続きを読む

鶏肉を丸ごと焼いたルーラードは、見た目も華やかで独創的です。準備には少し手間がかかりますが、出来上がりはきっと感動的なものになるでしょう。ポイントは、鶏肉を美しく開いて骨をすべて取り除くことです。 続きを読む

• ケーキ
• ビネグレットドレッシング

甘く熟したイチジクは、万能な食材として知られています。デザートはもちろんのこと、サラダやメインディッシュにも使われ、それぞれの料理の風味を完璧に引き立てます。この贅沢なイチジクとブルーチーズのピザは、食卓に華やかさを添えてくれるでしょう。 続きを読む

鶏肉は美味しく、柔らかくジューシーで、ソースは絶品です。グリル野菜やサラダ、魚料理などとも相性抜群です。ソースは見た目も鮮やかで、料理を一層引き立てます。レモンが全体の風味を引き締め、… 続きを読む

• 七面鳥のミートボール
• トマトソース

七面鳥の肉は美味しく、カロリーも低く、脂肪分も少ないため、最もヘルシーな肉とされています。この肉で作るミートボールは、軽くて美味しいです。バジル、オレガノ、フェンネルの風味がさらに引き立ちます。 続きを読む

• トマトソースのミートボール
• スパゲッティ

スパゲッティはナポリ発祥で、アントニオ・ヴィヴィアーニがその名を付けました。イタリア語の「スパゲッティ」は、特定の種類のイタリア産パスタのみを指します。かつてスパゲッティは長さ50cmでしたが、時を経て現在の長さに短縮されました。 続きを読む

• サンドイッチ
• 漬物

ダグウッドサンドイッチは、何層にも重ねられた背の高いサンドイッチで、アメリカの漫画のキャラクター「ブロンディ」ことダグウッド・バムステッドにちなんで名付けられました。彼はこの巨大なサンドイッチを特に好んでいました。見た目は滑稽かもしれませんが、とても美味しいサンドイッチです。 続きを読む

これは、ピリッとしたスパイスが効いた、爽やかな夏の前菜です。一年で最も暑い時期は野菜が豊富に採れる時期でもあり、こうした斬新なアイデアが生まれます。これからご紹介するレシピで作る、パリッとした食感のキュウリのピクルスの味は、きっとあなたを驚かせるでしょう。 続きを読む

イタリアンソーセージは、フェンネル、アニス、その他のスパイスを主原料とした豚肉ソーセージです。家庭でも様々な調理法がありますが、このレシピでは豚肉ソーセージを使用します。 続きを読む

• ローストダック
• サワーオレンジグレーズ
• ハーブ入りパンケーキ

オレンジ、レモン、ライムの果汁で艶やかに仕上げたジューシーな北京ダックのローストに、ハーブを練り込んだパンケーキを添えて。調理には少々時間がかかりますが、その絶品の味わいは手間をかけるだけの価値があります。 続きを読む

自家製イタリアンポークソーセージ（チーズ入り）の作り方（手順付き） - 続きを読む

• 子羊
• ミントとネギのペースト

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

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• 自家製ガラムマサラ調味料

写真付きの詳しいレシピ。

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写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

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写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの、焼き魚の詳しいレシピ。 続きを読む

• スパイスソース：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• カレー粉：

写真付きの詳しいレシピ。

インド料理で必ず好きになるものがあるとすれば、それはナンでしょう。この北インドの平たいパンは、柔らかくしなやかで、黒くトーストされた部分とカリッとした底という、両方の良いところを兼ね備えています。通常、ナンは 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの、自家製パンの詳しいレシピ。 続きを読む

• スペイン風スパイスミックス
• チェリービネガーステーキソース

写真付きの詳しいレシピ。

• スパイスミックスで味付けした鶏肉：
• パセリとミントのソース：

写真付きの詳しいレシピ。

• ソトキソース：

写真付きの詳しいレシピ。

• ライタソース：

写真付きの詳しいレシピ。

毎年ディワリ（ヒンドゥー教の新年）になると、父はドライフルーツの箱を受け取ります。ある感謝祭にオーガニックのデーツをもらったとき、私はこの伝統を思い出し、祝日の食卓にクランベリーソースではなく、これを作ることにしました…。 続きを読む

• マサラペースト：
• 振りかける場合：

米と肉の煮込み料理であるビリヤニのレシピは、16世紀から18世紀にかけてインドを支配したモンゴル人によって中央アジアからインドにもたらされました。今日でも、ビリヤニは最も絶品の料理の一つとされており、特に北インドで人気があります。 続きを読む

• 豚肉：
• サンドイッチの提供：
• マリネ液：

写真付きの詳しいレシピ。

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• ケバブ：
• じゃがいも：
• ライタ：

写真付きの詳しいレシピ。

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• 充填：
• ピザ生地：

写真付きの詳しいレシピ。

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• 塩水を作る場合：
• ハーブバターの作り方：
• グレービーソースについて：

アン・バレルが作るジューシーな七面鳥の秘訣は、レシピに塩水を使うことだ。彼女は七面鳥をハーブを加えた冷たい塩水に3日間漬け込み、調理前に肉にしっかりと味を染み込ませる。 続きを読む

このイタリア風料理は、オレガノ、フェンネル、そしてクリーミーなパルメザンチーズを使って作られています。 続きを読む

16種類のスパイスをブレンドした、鶏肉に擦り込むタイプのドライマリネ。ボビー・フレイの香り豊かなシーズニングは、グリルチキンに最適です。 続きを読む

ボビー・フレイは、柔らかく揚げたエビに風味を二重に加えるため、まずニンニクとフェンネルシードを混ぜたマリネ液に漬け込み、次にレモン風味のソースで和えてから提供する。 続きを読む

生姜とガラムマサラは、スパイシーなインド料理によく使われるスパイスなので、クッキーに加えてみてはどうでしょう？チョコレートでコーティングされた焼き菓子は、いつでも大人気だと、レシピ考案者のアーティ・セケイラは言います。 続きを読む

豚ひき肉、ポレンタ、イタリアンハーブを使ったチリのレシピ。 続きを読む

レイチェルはこの定番の前菜を、風味豊かな鶏ひき肉とほうれん草を混ぜ合わせたものをマッシュルームに詰め、チーズをトッピングして作ります。 続きを読む

• 豚肉の場合：
• ニンニクオイルの場合：

ガーリックバターを使った、天然素材の特大ポークカツレツのレシピ。 続きを読む

• ズッキーニ
• ソース

パン粉とパルメザンチーズを混ぜた衣で揚げたズッキーニのレシピ。揚げたズッキーニは、トマトソース、モッツァレラチーズ、プロシュート、ニンニク、ハーブと一緒にオーブンで焼き上げます。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• 液体マリネ液の場合：
• ドライマリネの場合：

イタリアの祝祭料理「ポルケッタ」の手順を写真付きで解説したレシピです。ポルケッタは皮付きの豚バラ肉を、まずスパイス入りの液体塩水に漬け込み、次にハーブ入りのドライブラインに漬け込んで作ります。豚肉の漬け込み時間は合計で… 続きを読む

• ポルケッタ（豚肉ロール）
• 玉ねぎのピクルス

ポークロールをポレンタのスライスにのせた、美味しい肉料理の前菜レシピ。 続きを読む

• 豚肉ソーセージの場合：
• テストの場合：
• 辛いマスタードの作り方：

マスタード衣で揚げたスパイシーソーセージのレシピ。ソーセージは豚ひき肉に、コリアンダー、フェンネル、クミン、セージ、メープルシロップを混ぜたスパイスミックスをまぶして揚げたものです。生地にはベーキングパウダー、バターミルク、またはケフィアとモッツァレラチーズを混ぜました。 続きを読む

ニンニクとエシャロットで炒めたカリフラワーのレシピ。レーズン、松の実、ケッパーをタイムとワインビネガーでソテーしたもの。全粒粉ペンネパスタ。シチリア風に、たっぷりの…を添えて。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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赤キャベツをフェンネルシードで炒め、その後チキンスープとワインビネガーで煮込んだ副菜レシピ。 続きを読む

• ミートボール
• ソース
• ミニチーズバーガー

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3種類の牛肉に、チリペースト、フェンネル、アニスシード、そして少量の赤ワインを加えて調理する。 続きを読む