鶏肉入りココナッツカレー
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
鶏肉入りココナッツカレー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉6枚を2.5cm幅の短冊切りにする。
- 無糖ココナッツミルク缶2個（425g）
- 鶏がらスープ2カップ
- 種を取り除いて刻んだトマト4個
- トマトペースト大さじ2
- 中サイズの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 皮をむいて細かく刻んだ、2.5cm角の生姜。
- 細かく刻んだニンニク4かけ
- カレー粉大さじ2杯（下記レシピ参照）
- シナモンスティック1本
- 乾燥赤唐辛子 1～3本
- 塩と挽きたての黒胡椒
- コリアンダーの葉1/4カップ（飾り用にさらに追加）
- レモン1個分の果汁
- ミントの葉を飾り用に
- ギー大さじ3杯：
無塩バター450g
カレー粉：
- コリアンダーシード大さじ2杯
- クミンシード大さじ1
- カルダモンの種大さじ1
- 黒胡椒（粒）大さじ1
- フェンネルシード小さじ1杯
- マスタードシード小さじ1
- クローブ小さじ1/2
- 乾燥赤唐辛子2本（種を取り除き、砕く）
- ターメリック大さじ2杯
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 唐辛子、 生姜の根、 トマト、 トマトペースト、 玉ねぎ、 ニンニク、 カレー、 シナモン、 ココナッツミルク、 ギー、 レモン果汁、 コリアンダー、 クミン、 カルダモン、 黒胡椒、 フェンネルシード、 マスタードシード、 カーネーション、 ターメリック、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋にギーを入れ、中弱火で熱します。玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、玉ねぎがとても柔らかくなるまで約15分煮込みます。トマトペースト、カレー粉、シナモンスティック、チリパウダーを加え、よく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。ココナッツミルクとチキンスープを注ぎ入れ、再び煮立たせます。ソースにとろみがつくまで約20分煮込みます。
- トマト、鶏肉、パクチー、レモン汁の半分を加え、鶏肉に火が通るまで10～15分ほど煮込みます。味見をして、レモン汁、塩、コショウで味を調えます。パクチーを散らし、ミントの葉を添えて、白米と一緒に召し上がってください。
ギー： バターを厚手の鍋に入れ、中弱火にかける。バターがジュージューと音を立てたり焦げ付いたりしないように注意しながら、ゆっくりと溶かす。火力を強めて沸騰させる。表面に泡が出てきたら、優しくかき混ぜ、弱火にする。
弱火で蓋をせずに、かき混ぜずに45分間煮込み、鍋底の乳固形分が黄金色になり、上澄みのバターが透明になるまで加熱します。数枚重ねたガーゼを敷いたふるいを通してギーを濾します。ギーは非常に透明で、ナッツのような香りがするはずです。バターをガラス瓶に注ぎ、しっかりと蓋をします。
出口: 大さじ1.5杯 - カレー粉： 中弱火にかけた小さめの乾いたフライパンで、コリアンダー、クミン、カルダモン、黒胡椒、フェンネル、マスタード、クローブ、唐辛子を香りが立つまで約2分間炒めます。清潔なコーヒーミルまたはスパイスミルで、炒めたスパイスを細かい粉末状に挽きます。ターメリックを加え、再び素早く混ぜ合わせます。カレー粉はすぐに使用するか、密閉容器に入れて最長1ヶ月保存できます。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / インド料理 / タイラー・フローレンス
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