ミートボールとヤギのチーズを挟んだミニチーズバーガー

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料理の写真：ジョセフ・デレオ

時間： 1時間10分
複雑：平均
量：ミニハンバーガー24個

ミートボールとヤギのチーズを使ったミニチーズバーガー ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

大さじ3杯のオリーブオイル
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
コリアンダーパウダー小さじ1/2
フェンネルシード小さじ1杯を挽く
刻んだ新鮮な野菜大さじ1杯ローズマリー
ソフトタイプのヤギのチーズ60g（1/4カップ）
仔牛肉のひき肉600～700g
1/2カップパンくず
大きな卵2個
粗塩

ソース

オリーブオイル1/4カップ
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
マリネ液に漬け込んだミニトマト800gを手で潰す
小さじ1/4 乾燥唐辛子フレーク
粗塩
砂糖小さじ1/2
乾燥オレガノ小さじ1/2

ミニチーズバーガー

ソフトタイプのヤギのチーズ 220g（1カップ）
大さじ2.5杯マスカルポーネチーズ
牛乳大さじ1.5杯
乾燥オレガノ小さじ1/8
刻んだ新鮮なものを小さじ1/4杯ローズマリー
刻んだフレッシュタイム小さじ1/4
刻んだ新鮮なディル小さじ1/4
粗塩と挽きたての黒胡椒
小さなハンバーガーバンズ24個
スライスしたきゅうりのピクルス（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ミートボールの準備： フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて3分ほど柔らかくなるまで炒める。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながらさらに1分炒める。
フライパンにコリアンダー、フェンネルシード、ローズマリーを加え、1分間炒める。炒めたものを大きなボウルに移し、室温まで冷ます。

その間に、ヤギのチーズを直径12～15mmのボール状に丸める。
スパイスの入ったボウルにひき肉、パン粉、卵、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。ひき肉を24個の小さなパティ（それぞれ約大さじ2杯のひき肉）に成形します。各パティに小さな窪みを作り、中央にヤギのチーズを1個置きます。ひき肉をチーズの上に押し付け、丸めてボール状にします。
ソースを準備する： 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて1分間炒める。トマト（マリネ液ごと）、唐辛子フレーク、塩小さじ1/2、砂糖を加える。ソースにとろみがつくまで約10分間煮込む。オレガノを加えて混ぜる。
ミートボールを鍋に入れます。弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約10分間煮込みます。
チーズバーガーを組み立てる： ボウルにヤギのチーズ、マスカルポーネ、牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。オレガノ、ローズマリー、タイム、ディル、塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて混ぜる。

パンの下半分にチーズミックスを塗り広げ、ピクルスとミートボールを乗せ、残りのソースをかけます。チーズバーガーの上にパンの上半分を乗せます。