16種類のスパイスでグリルした鶏むね肉とホットペッパーコールスロー

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

鶏むね肉をグリルする前に、16種類のスパイスをブレンドしたものを擦り込みます。すべての材料を混ぜ合わせると、おいしい驚きが待っています。ブラウンシュガーも含まれています。グリル中に美しくキャラメル化し、スパイスの効いた皮にさらに素晴らしい風味を加えます。盛り付ける前に、完成した鶏肉に、酢、オリーブオイル、マスタード、蜂蜜、粗挽き黒胡椒で作ったビネグレットをかけます。このソースは事前に作って冷蔵庫に保存できます。ポピーシード入りのコールスローをネギドレッシングで和えたものは、このスパイシーな鶏肉にぴったりの野菜の付け合わせです。すべての味が馴染むように、しばらく置いておきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

骨なし鶏むね肉（皮付き）4枚（各200g）
アンチョチリパウダー大さじ1
パシージャチリパウダー大さじ1
大さじ1杯のクミンパウダー
コリアンダーパウダー大さじ1
すりおろし生姜大さじ1
大さじ1杯のブラウンシュガー
ニンニクパウダー小さじ2
玉ねぎパウダー小さじ2
オールスパイス（粉末）小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
クローブの粉末小さじ1杯
フェンネルシード（粉末）小さじ1
チリ・デ・アルボル大さじ1/4（山盛り）
粗挽き黒胡椒小さじ2
カイエンペッパー大さじ1/4（山盛り）
キャノーラ油1/4カップ

唐辛子とネギ入りのキャベツサラダ

小さめの赤キャベツ1個、細かく千切りにする
粗みじんにした青ネギ1カップ
赤ワインビネガー1/4カップ
蜂蜜小さじ2杯
セラノペッパー2個
マヨネーズ大さじ2
菜種油0.5カップ
小ぶりの赤玉ねぎ1個を半分に切り、薄切りにする。
ケシの実小さじ2杯
刻んだパクチーの葉 1/4カップ

黒胡椒入りビネグレットソース

米酢大さじ1/4
オリーブオイル 0.5カップ
ディジョンマスタード大さじ3
蜂蜜小さじ2杯
塩小さじ1杯
粗挽き黒胡椒小さじ3/4

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

キャベツドレッシングを作るミキサーに、ネギ、酢、蜂蜜、唐辛子、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、黒コショウを加えて、乳化するまで混ぜ合わせる。
ボウルにキャベツ、赤玉ねぎ、ポピーシードを入れ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせます。パクチーを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。蓋をして、鶏肉を焼いている間、または1時間冷蔵庫で冷やします。

グリルを強火に予熱してください。

小さなボウルに、アンチョパウダー、パシージャパウダー、クミン、コリアンダー、ショウガ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、オールスパイス、シナモン、クローブ、フェンネル、チレ・デ・アルボル、塩大さじ2、黒コショウ、カイエンペッパーを入れます。
鶏むね肉の両面に植物油を塗り、塩で味付けします。それぞれのむね肉の上面にスパイスミックスを大さじ数杯ずつ擦り込み、味付けした面を下にしてグリルに置きます。焼き色がつき、軽く焦げ目がつくまで3～4分焼きます。むね肉を裏返し、火が通るまでさらに4～5分焼きます。
鶏肉をグリルから取り出し、黒胡椒ビネグレットをかけます。アルミホイルで軽く覆い、5分間休ませます。コールスローを添えてお召し上がりください。

黒胡椒入りビネグレットソース

酢、オリーブオイル、マスタード、蜂蜜、塩、黒コショウをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ソースは前日までに作って、蓋をして冷蔵庫で保存できます。提供する前に室温に戻してください。