チョコレートトリュフ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 25

1食あたりの栄養価：

カロリー 101、総脂質 5 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 1 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 7 mg、ナトリウム 26 mg、砂糖 13 G.

チョコレートトリュフは自宅で簡単に作ることができ、材料の品質と自然さにも自信が持てます。また、様々な珍しいフレーバーのトリュフを作って、自分だけの特別なチョコレート詰め合わせボックスを作り、大切な人に贈ることもできます。以下に、フェンネル、モルト、唐辛子、生姜、柑橘類を使ったトリュフのアイデアをご紹介します。目の肥えたチョコレート好きや真の愛好家にとって、まさに至福のひとときとなるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートマス

良質なダークチョコレート220gを細かく刻む
生クリーム1/3カップ
良質な蜂蜜大さじ2杯
無塩バター大さじ2（室温）
振りかけるためのタービナードシュガーまたは粗糖1/4～1/2カップ

シトラストリュフ（フルーツを1種類お選びください）

グレープフルーツ1個
オレンジ2個
レモン2個

フェンネル添えトリュフ

フェンネルシード小さじ0.5
粉砂糖大さじ2
スイートココアパウダー大さじ2

ミルクトリュフ

粉ミルクまたは粉クリーム 1/4カップ＋大さじ2

チリペッパートリュフ

乾燥ポブラノペッパー（アンチョ）1個。辛さ控えめのメキシコ産唐辛子。
大さじ2杯のタービナードシュガー
粉末アンチョペッパー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1/4
海塩小さじ1/4

ジンジャートリュフ

砂糖漬け生姜3～4個＋飾り用

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

チョコレートを中くらいの耐熱ボウルに入れます。鍋に約2.5cmの水を注ぎ、ごく弱火で沸騰させます。ボウルを水の上に置き、底が沸騰したお湯に触れないようにします。チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。または、チョコレートを中くらいの電子レンジ対応ボウルに入れます。50%の出力で約1分間、柔らかくなるまで溶かします。かき混ぜて、チョコレートが完全に溶けるまでさらに約1分間加熱を続けます。
その間に、小さな鍋に生クリームと蜂蜜を入れ、中火で（または電子レンジで）沸騰させます。チョコレートに生クリームを少しずつ加えながら、滑らかでつやが出るまで泡立て器で混ぜます。バターを加えて完全に混ざるまで混ぜます。お好みで、ハンドブレンダーを使って約1分間混ぜると、驚くほどなめらかな食感になります。チョコレートの表面をラップで覆い、涼しい場所で約1時間冷やし固めます。

天板または大きめの皿にラップをしっかりと敷きます（ラップは天板の表面から少しはみ出すようにします）。チョコレートミックスを、直径0.5cmの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。ラップの表面から約0.5cm上に絞り袋を持ち、円錐形または直径2cmのトリュフを約25個絞り出します（注を参照）。トリュフに軽く砂糖をまぶします。完全に固まるまで冷蔵庫で約15分冷やします。

注記：
柑橘系のトリュフ
フェンネル添えトリュフ
モルトトリュフ
チリペッパートリュフ
ジンジャートリュフ、レシピは下記参照
キャンディーが固まったら、冷蔵庫ではなく涼しい場所に2時間まで保管できます。または、蓋をして冷蔵庫で5日間まで保存できます。トリュフは冷蔵庫から出してすぐではなく、常温で召し上がるのが一番おいしいです。
トリュフの種類

柑橘系のトリュフ
柑橘類の皮を細かくすりおろします。すりおろした皮の半分をクリームに加えます（残りはトリュフに振りかけるために取っておきます）。クリーム、すりおろした皮、蜂蜜を沸騰させ、火からおろします。ハンドブレンダーで混ぜ合わせ、味をなじませます。指示に従って調理を続けてください。

残りの柑橘類の皮と一緒にタービナードシュガーを軽くすりつぶします。トリュフに柑橘系の砂糖を振りかけます。

フェンネル添えトリュフ
フェンネルシード、粉砂糖、ココアパウダーをスパイスグラインダーで細かく挽き、粉末状にする。チョコレートトリュフをこのフェンネルとココアの混合物に転がす。
ミルクトリュフ
クリームに粉ミルク大さじ2を加え、レシピに従って準備します。チョコレートトリュフ1個につき、粉ミルク1/4カップをまぶします。

チリペッパートリュフ
ポブラノ唐辛子の種と茎を取り除き、中火で乾いたフライパンで煙が出るまで炒めます。唐辛子をクリームと蜂蜜の混合物に加え、沸騰させます。蓋をして、トリュフの辛さの好みに応じて5～10分間蒸らします。クリームを濾し、唐辛子は捨てます。次に、レシピに従ってトリュフを準備します。タービナードシュガー、アンチョチリパウダー、シナモン、海塩を混ぜ合わせます。完成したトリュフにスパイスシュガーを振りかけます。

ジンジャートリュフ
生姜の砂糖漬けをクリームに加えます。クリーム、生姜、蜂蜜を沸騰させ、火から下ろし、ハンドブレンダーで混ぜ合わせて味をなじませます。次に、レシピに従ってトリュフを準備します。別の生姜の砂糖漬け（大さじ1杯程度）を細かく刻み、トリュフの上に軽く押し付けます。