自家製チョコレートトリュフ

台所：フランス語、ヨーロッパ、

時間： 3時間25分
複雑：平均
量：トリュフ30～35個

同名の高級キノコに似ていることから名付けられた有名なトリュフキャンディは、家庭でも簡単に作ることができます。伝統的に、トリュフは丸型または円錐形をしています。中にはチョコレートガナッシュが詰められ、外側にはココア、細かく刻んだナッツ、またはココナッツがまぶされています。まさに素晴らしい定番レシピです。

材料：

ダークチョコレート300g、細かく刻む
バター大さじ3（40g）
生クリーム1/2カップ
コーンシロップ大さじ1
ブランデー1/4カップ
トリュフを巻くためのココアパウダー1/2カップ、細かく刻んだナッツ、またはローストしたココナッツ
ダークチョコレートまたはビターチョコレート230gを細かく刻む

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ダークチョコレート、バター、クリーム、シロップ、コーンシロップ、ブランデー、ココア、ダークチョコレート

準備：

ステップ1

チョコレート300gとバター300gを中くらいのガラスボウルに入れます。電子レンジで30秒加熱します。取り出してかき混ぜ、これを繰り返します。

ステップ2

小さめの鍋に生クリームとコーンシロップを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。火から下ろし、溶かしたチョコレートの混合物に注ぎ入れ、2分間そのまま置いておきます。ゴムベラを使って、ボウルの中心から外側に向かって円を描くように優しく混ぜ、チョコレートが完全に溶けて滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。ブランデーを優しく混ぜ込みます。混合物を8×8インチの耐熱ガラス皿に注ぎ、1時間冷蔵庫で冷やします。

ステップ3

彫刻用スプーンを使ってチョコレートボールを作り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、冷蔵庫に30分間戻します。

ステップ4

ココアパウダー、ナッツ、またはローストココナッツをそれぞれ別のボウルに入れ、脇に置いておく。

ステップ5

その間に、中くらいのボウルにチョコレート230gを入れます。別のボウルを用意し、湯たんぽを入れ、その上にチョコレートの入ったボウルを置きます。湯たんぽを中火に設定します。使用する湯たんぽによっては、火力を調整する必要があるかもしれません。時々かき混ぜながら、チョコレートの温度を測り、32～33℃（90～92°F）まで加熱を続けます。温度が34℃（93°F）を超えないようにしてください。温度が34℃（93°F）を超えると、チョコレートをかじったときにトリュフのコーティングが剥がれてしまいます。温度が最適なレベルに達したら、その温度を維持するように火力を調整します。

ステップ6

冷蔵庫からトリュフを取り出し、手のひらで転がして丸めます。必要に応じて、粉の入っていないビニール製またはラテックス製の手袋を使用してください。

ステップ7

アイスクリームスクープをチョコレートに浸し、ひっくり返して余分なチョコレートを取り除きます。トリュフを1つずつスクープにのせ、表面全体にチョコレートがつくまで転がします。次に、トリュフをココアパウダー、ナッツ、またはココナッツが入った皿にのせます。トリュフを転がしてスプリンクルをまぶし、皿のスプリンクルの上に10～15秒間置きます。その間に、チョコレートでコーティングしたトリュフをココアまたはその他のスプリンクルに落とし続けます。10～15秒後、トリュフをクッキングシートを敷いた天板に移します。すべてのトリュフにコーティングされるまで続けます。少なくとも1時間、涼しく乾燥した場所に置くか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。トリュフは室温で食べるのが最適です。