時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

キドニービーンズは過小評価されがちですが、非常に栄養価が高く、用途も多様です。ぜひお試しください！缶詰のキドニービーンズは、このベジタリアンカレーにぴったりです。たくさんのインドスパイスの代わりに、シンプルなカレー粉とパンプキンパイスパイスを使用しましょう。これが完璧な代替品です。ソース用の玉ねぎは、色が濃くなるまで炒めます。こうすることで、深みのある豊かな風味が生まれます。カレーは、蒸したバスマティライスとプレーンヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

材料：

• 生姜の根5cm
• ニンニク2かけ
• 植物油大さじ3
• 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
• カレー粉小さじ0.5
• パンプキンパイスパイス小さじ1/4
• 小さめの白キャベツ1/4個を粗みじんに切る
• 大きめのニンジン1本を輪切りにする
• キドニービーンズ缶詰1缶（400g）、水洗い済み
• カットトマト缶1缶（400g）
• 粗みじんにしたパクチーの葉1/4カップ（軽く詰める）
• バスマティライスとプレーンヨーグルトを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白キャベツ、 インゲン豆、 ニンジン、 トマト、 生姜の根、 赤玉ねぎ、 パンプキンパイスパイス、 カレー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 生姜とニンニクをフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。中くらいの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。玉ねぎとひとつまみの塩を加え、玉ねぎが濃い色になるまで（玉ねぎが鍋底にくっつき始めたら少量の水を加える）、約8分間かき混ぜながら炒めます。
ステップ2
• カレー粉とパンプキンパイスパイスを加え、香りが立つまで約30秒間、かき混ぜながら炒める。キャベツとニンジンを加え、全体に絡める。
ステップ3
• 豆、トマト、水2カップ、塩1/2カップを加え、沸騰させてから弱火で時々かき混ぜながら、ニンジンが柔らかくなり、カレーソースが半量になってとろみがつくまで8分ほど煮込む。パクチーを加え、塩で味を調える。ご飯とヨーグルトを添えていただく。

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