ズッキーニのクイックピクルススライス
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶2個。
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶2個。
薄切りにしたズッキーニはマリネ液を素早く吸収し、クセのない風味がスパイシーでピリッとした風味に変わり、前菜やサンドイッチに最適です。白酢、塩、マスタードシード、赤唐辛子フレーク、ディルを混ぜた熱いマリネ液をズッキーニにかけ、冷めたらお召し上がりください。ズッキーニと一緒にニンニクと赤玉ねぎのスライスもマリネしてください。これらは風味付けに欠かせないだけでなく、マリネ液に浸すと美味しい前菜になります。マリネしたズッキーニは瓶に入れて冷蔵庫で1週間保存でき、日を追うごとに風味が深まります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのズッキーニ3本（約0.9kg）、厚さ1cmの輪切りにする。
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を半分に切り、さらに薄切りにして半月形にする。
- 蒸留白酢2カップ
- 粗塩大さじ3
- 大さじ2杯のイエローマスタードシード
- 赤唐辛子フレーク小さじ2
- 新鮮なディル6枝
- ニンニク4かけ、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に酢、塩、マスタードシード、唐辛子フレーク、水3カップを入れて、中強火で煮立たせる。塩が溶けるまで約5分間煮込む。
- ディル、ニンニク、ズッキーニ、タマネギをそれぞれ1クォート（約1リットル）のメイソンジャー2個に均等に分け入れる。
- 熱い漬け汁を野菜が浸るまで注ぎ、室温になるまで約1時間冷まします。すぐに召し上がるか、蓋をして冷蔵庫で最大1週間保存できます。
レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。
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