ピーマン入りゲームチリ

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

ペッパー入りのジビエチリ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1.5杯のエキストラバージンオリーブオイル（さらに型に塗る分も）
挽き肉（ヘラジカまたは牛肉）900g
刻んだビダリアオニオン、またはその他の甘い玉ねぎ2カップ
細かく刻んだニンニク6かけ
缶詰の焼きホールトマト（皮むき済み）1500g
缶詰トマトソースまたはトマトピューレ225g
さいの目に切ったピーマン1カップ（色は問わない）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
ハラペーニョペッパー2個（種を取り除き、細かく刻む）
種を取り除いて細かく刻んだマイルドな青唐辛子2本（または缶詰の青唐辛子150g、水気を切ったもの）
赤またはオレンジ色のハバネロ唐辛子1/2個（種を取り除き、細かく刻む）
大さじ2.5杯チリパウダー
ポブラノ（アンチョ）唐辛子入りチリパウダー小さじ1
スモークチポトレチリパウダー小さじ1/2
粗塩
クミンパウダー大さじ1.5
乾燥オレガノ小さじ1.5
挽きたての胡椒
ビール1/2カップ（水でも可）
トマト3個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、甘い玉ねぎ、ビダリアオニオン、ニンニク、トマト、スイートペッパー、パセリ、唐辛子、ハラペーニョ、チリシーズニング、チポトレ、アンチョペッパー、クミン、オレガノ、ライトビール

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。

ひき肉を加え、ひき肉が固まらないようにかき混ぜながら、肉の色が赤みを失うまで10分間炒める。

下準備しておいた玉ねぎとニンニクの半分を加え、さらに10分間炒める。火から下ろして置いておく。
大きめの鍋に、ローストしたトマトとトマトソースを入れ、中火で加熱しながら、すりこぎで潰してマッシュポテトを作る。

残りの玉ねぎとニンニク、ピーマン、パセリ、青唐辛子、ハラペーニョ、ハバネロを加えて混ぜ合わせる。

チリパウダー全種類、塩小さじ2、クミン、オレガノ、黒コショウ小さじ1/2、ビールを加えます。火加減を中火に落とし、時々かき混ぜながら1時間煮込みます。

その間に、オーブンを90℃に予熱し、天板にオリーブオイルを薄く塗っておきます。

トマトを半分に切り、切り口を下にして用意した天板に並べます。トマトにオリーブオイルを塗り、塩を振りかけ、色が濃くなり、しわが寄るまで1時間焼きます。
トマトをポテトマッシャーで潰し、鍋に加える。蓋をして、さらに1時間煮込む。塩で味を調える。