ローストチキンを使った夏のディナー

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1638、総脂質 135 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 42 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 154 mg、ナトリウム 1373 mg、砂糖 14 G.

夏の夕食には、定番のピクニック料理、フライドチキンとさっぱりとしたコールスローはいかがでしょう。鶏肉をバターミルクに漬け込み、ピクルスの漬け汁とウスターソースという2つの秘密の材料を加えることで、風味と柔らかさを最大限に引き出します。その後、フライパンでカリッと焼き上げます。冷たいサラダ、ポテトバンズ、ピクルスを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

サワーミルクまたはケフィア1カップ
ピクルスの漬け汁1カップ＋盛り付け用のピクルス
ウスターソース1/3カップ
パプリカ小さじ3
カイエンペッパー小さじ0.5
鶏肉1羽（1.3～1.8kg）を10切れに切る
上質な小麦粉2カップ
コーンスターチ0.5カップ
揚げ物用植物油

コーラのコールスロー

マヨネーズ2/3カップ
サワークリーム1/4カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
ウスターソース大さじ2
ディジョンマスタード大さじ1
セロリソルト小さじ0.5
キャベツサラダミックス1袋（400g）
ポテトパン（添え物）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、白キャベツ、パプリカ、挽いたカイエンペッパー、セロリソルト、ディジョンマスタード

レシピ通りに料理を作る：

チキン:

大きめのボウルに、ケフィア、漬け汁、ウスターソース、パプリカ小さじ2、カイエンペッパー小さじ1/4、塩大さじ1、黒コショウ少々を入れます。鶏肉を加え、完全に浸します。蓋をして、最低2時間、最長4時間冷蔵庫で冷やします。
大きなボウルに小麦粉、コーンスターチ、残りのパプリカ小さじ1、残りのカイエンペッパー小さじ1/4、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1と1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。

深めの厚底鍋に植物油を5cm注ぎ、中火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃を示すまで加熱する。
鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を切り、味付けした小麦粉をまぶして全体にしっかりとコーティングする。小麦粉をまぶしたボウルの端に寄せ、残りの鶏肉も同様に衣をつける。
鶏肉2切れを油の中にそっと入れます。油の温度は150～160℃まで下がりますので、肉に火が通る前に衣が焦げないように、この温度を維持するように火加減を調整してください。
表面に焼き色がつくまで2～3分間、動かさずに揚げます。焼き色がついたら、トングでそっと持ち上げて焼き加減を確認します。焼き色は薄い金色になるはずです。もし焼き色がつきすぎる場合は、火力を少し弱めてください。
焼き色がつき、中まで火が通るまで、必要に応じて肉をひっくり返しながら焼き続けます。小さい肉の場合はさらに 12 ～ 14 分、大きい肉の場合はさらに 14 ～ 16 分焼きます (胸肉に肉用温度計を挿入して 160°F (71°C)、もも肉の場合は 165°F (74°C))。
鶏肉をグリルに移し、余分な脂を落とし、数分間休ませる。塩で味付けをする。残りの鶏肉も同様に調理する。
コールスロー:

中くらいのボウルに、マヨネーズ、サワークリーム、酢、ウスターソース、マスタード、セロリソルトを入れ、混ぜ合わせます。コールスローミックスを加え、全体に絡めます。塩小さじ1/4と黒コショウを少々振りかけます。蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。味見をして、必要に応じて調味料を調整してからお召し上がりください。鶏肉は温かいままでも、常温でも、コールスロー、ポテトバンズ、ピクルスと一緒にお召し上がりいただけます。