ワイルドライスを詰めたオーブン焼きチキン

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時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 698、総脂質 40 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 159 mg、ナトリウム 499 mg、砂糖 15 G.

鶏肉が焼き上がる数分前に、オレンジマーマレードとリンゴ酢で艶出しをし、つややかでパリッとした皮に仕上げます。ワイルドライスのフィリングは鶏肉とは別に焼き上げます。伝統的なパンのフィリングとは異なり、より軽い食感で、ドライフルーツとスパイスが豊かで奥深い風味を醸し出します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

鶏1羽（体重2.3～2.5kg、内臓は取り除く）
オリーブオイル大さじ2
乾燥マジョラム小さじ1杯
スモークパプリカ小さじ0.5
粗塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
中くらいの玉ねぎ1個を半分に切る
オレンジジャムまたはアプリコットジャム大さじ2
リンゴ酢小さじ2杯

ワイルドライス餡

ワイルドライス3/4カップ
オリーブオイル大さじ2杯＋フライパンに塗るための追加分
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ2本、みじん切り
ニンニク2かけ、みじん切り
プルーンやドライアプリコットなどのドライフルーツミックス0.5カップを刻んだもの
乾燥マジョラム小さじ0.5
バゲット半分（110g）を1cm角に切り、できれば前日のものかオーブンで軽く乾燥させたものを使う。
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と2/3カップ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、リンゴ酢、オレンジジャム、プルーン、干し杏、野生米、セロリ、マージョラム、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

チキン:

オーブンを 350°F (175°C) に予熱し、鶏肉の水分を拭き取り、大きなローストパンの網の上に胸側を上にして置きます。小さなボウルにニンニク、マジョラム、スモークパプリカ、塩、黒コショウを混ぜ合わせます。鶏胸肉から皮を慎重に剥がし、少量の混合物を皮の下に擦り込みます。残りの混合物を鶏肉の内側と外側全体に擦り込みます。半分に切った玉ねぎを腹腔に入れ、脚を調理用ひもで縛ります。手羽を鶏肉の下に折り込みます。
骨に触れないように太ももの最も厚い部分に温度計を差し込み、165°F（74°C）を示すか、または串を刺したときに透明な肉汁が出るまで、1時間45分から2時間焼きます。焼き時間の最後の1時間で、鶏肉に鍋底に溜まった肉汁を数回かけます。

ジャムと酢を混ぜ合わせ、鶏肉に塗ります。さらに5分間焼いて、照りを固めます。鶏肉を30分間休ませます。
ワイルドライス餡:

鶏肉を焼いている間に、付け合わせを用意します。米はパッケージの指示に従って炊き、必要に応じて余分な水を切って大きなボウルに移します。大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えます。野菜が柔らかくなるまで、約 7 分かき混ぜながら炒めます。ドライフルーツ、マジョラム、塩小さじ 1/2、黒コショウ少々を加えます。ドライフルーツが柔らかくなるまで、3～4 分炒めます。火から下ろし、ワイルドライスの入ったボウルに加えます。パンの角切りを加え、材料が均等に混ざるようにかき混ぜます。鶏がらスープ、パセリ、塩小さじ 3/4、黒コショウ少々を加えて味を調えます。混ぜ合わせます。
2クォート（約1.9リットル）の耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。具材を耐熱皿に移し、表面を平らにします。鶏肉をオーブンから取り出した後、具材を蓋をせずにオーブンに戻し、中まで温まり、こんがりと焼き色がつくまで30分間焼きます。
詰め物をした鶏肉は付け合わせとしてお出しください。